Đặc sản Hòa Bình thơm ngon “tuyệt cú mèo”

Hòa Bình là một điểm đến cực kỳ hấp dẫn đối với khách du lịch, nơi đây là một vùng đất đa dân tộc với các đồng bào Mường, Kinh, Dao, Tày Thái với rất nhiều phong tục, lễ hội khác nhau đã làm đa dạng hơn văn hóa của mảnh đất này. Bên cạnh đó địa hình núi đồi với nhiều thắng cảnh đẹp càng ngày càng làm cho du lịch Hòa Bình phát triển.

Nói đến những yếu tố giúp cho du lịch Hòa Bình ngày càng phát triển, càng được nhiều người biết đến hơn thì không thể không nhắc đến những món ăn ngon, là những đặc sản của núi rừng vùng Tây Bắc đậm đà và sắc nét, khiến du khách không khỏi ngạc nhiên và tỏ ra thích thú.

Khi đặc sản là các loại thịt từ trên rừng, trong suối

Thịt trâu nấu lá lồm

Lá lồm sẽ được giã nhỏ cho vào nồi cùng với tấm gạo để nấu chung với thịt trâu.

Lá lồm là một loại lá có vị chua đặc trưng được người dân mang từ rừng về. Lá lồm sẽ được giã nhỏ cho vào nồi cùng với tấm gạo để nấu chung với thịt trâu. Còn thịt trâu thì đem thui, sơ chế sạch trước khi đem nấu cho bung mềm. Món ăn này là đặc sản của người Mường ở Hòa Bình, chính vì sự thơm ngon đặc biệt của nó mà lá lồm rất được nhiều người ưa thích.

Thịt trâu được hầm kỹ rất mềm thơm, lá lồm chua chua được nấu cho thấm vào trong từng thớ thịt, cũng không quên cho thêm các loại gia vị của rừng nên món ăn càng trở nên hấp dẫn, dễ ăn hơn bao giờ hết.

Thịt lợn mán thui luộc

Món ăn có hương vị vô cùng đặc biệt.

Đây là một loại lợn được chăn thả tự nhiên, sau khi cắt tiết thì sẽ được thui cho vàng, thường người ta không cạo lông trước khi thui mà để nguyên, thui đến đâu cạo sạch lông đến đó. Sau khi đã thui sạch rồi thì cắt miếng thịt và luộc cho đến khi chín tới, thái mỏng và chấm ăn với thứ muối được giã từ muối rang và hạt dổi nướng giã nhỏ.

Vừa là vì cái vị ngọt thơm, da giòn béo ngậy của thịt lợn, vừa là mùi thơm nồng của hạt dỗi, muối rang mặn mà, tất cả đã hòa quyện với nhau tạo nên hương vị vô cùng đặc biệt cho món ăn.

Thịt lợn rừng xiên nướng

Vừa mới nướng thôi mà bạn đã có thể cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của thịt lợn, của các loại gia vị.

Cũng là một món thịt lợn rừng nữa, nhưng thay vì thui luộc thì người ta lại chọn cách thui rồi mới xiên nướng. Phần thịt ngon nhất sẽ được chọn để tẩm ướp với các loại gia vị khác nhau như muối, ớt bột, riềng, sả, gừng, nghệ, lá móc mật,…. Sau khi ướp khoảng 15 – 20 phút, khi gia vị đã ngấm thì người ta sẽ xiên vào que để đem nướng. Vừa mới nướng thôi mà bạn đã có thể cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của thịt lợn, của các loại gia vị. Ăn kèm với các loại rau sống, xà lách thì tuyệt cú mèo.

Ong rừng xào măng

Hiếm có nơi đâu lại có món ăn đặc biệt như món ong rừng xào măng này của người dân Hòa Bình. Đây là thực là một sự kết hợp có một không hai, là sự lựa chọn lý tưởng cho cánh mày râu.

Món ăn này thường ngon nhất và nhiều nhất là vào khoảng cuối hè.

Món ăn này thường ngon nhất và nhiều nhất là vào khoảng cuối hè, những con ong non bép múp sau khi được lấy ra khỏi tổ sẽ được rửa qua bằng nước lạnh, xào qua hành mỡ phi cho đến khi ngả màu vàng ngon mắt thì mới cho ra đĩa. Sau đó tiếp tục xào măng cho đến lúc chín thì mới cho ong vào và nêm nếm gia vị. Chính cái độ béo ngậy của ong non cùng với vị chua của măng, vị cay của ớt thêm hăng nồng của củ kiệu nữa, nhiều mùi nhiều vị nhưng ăn rồi lạ khiến người ta nhớ như in.

Thịt lợn muối chua

Thịt lợn được ướp với lá men rừng và gạo rang giã nhỏ trước khi cho vào vại để muối chua.

Đến với Hòa Bình, thực khách sẽ được người dân nơi đây đãi một bữa hoành tráng gồm toàn những món từ thịt lợn, trước đó là thịt lợn thui luộc, đến thịt lợn xiên nướng và giờ là món thịt lợn muối chua. Bằng cách chế biến nào thì thịt lợn vẫn là thịt lợn đó nhưng hương vị lại khá ngon, rất riêng và cực kỳ đặc biệt.

Thịt lợn được ướp với lá men rừng và gạo rang giã nhỏ trước khi cho vào vại để muối chua. Khi đã đủ thời gian, lấy thịt ra trước hết là bạn sẽ cảm nhận được cái mùi chua chua đặc trưng do lên men, thịt dai, mặn và thơm mùi gạo rang. Ăn thịt lợn muối chua cùng với các loại rau rừng thì làm gì có món nào ngon sánh bằng món này.

Cá nướng sông Đà

Cá nướng ở đây đặc biệt hơn nữa là sau khi nướng sẽ được cho thêm muối và gói vào lá chuối để đồ lên.

Nào là cá chép, cá trắm, cá lăng,.. tất cả đều ở trong lòng sông Đà, và đây chính là nguyên liệu làm nêm đặc sản cá nướng sông Đà mà lâu nay rất nhiều người vẫn nhắc đến, người ăn rồi thì tấm tắc khen ngon, người chưa ăn thì mong muốn được nếm thử một lần.

Cá tươi sông Đà sau khi được đánh bắt lên sẽ được xuyên qua các thanh tre nhỏ dọc theo thân cá, sau đó được cho lên bếp than nướng chín lên. Cá nướng ở đây đặc biệt hơn nữa là sau khi nướng sẽ được cho thêm muối và gói vào lá chuối để đồ lên, như vậy món cá thơm hơn, đậm đà hơn rất nhiều.

Khi đặc sản là những loại rau, thực phẩm từ trên nương, trên rẫy

Xôi nếp nương Mai Châu

Cứ nhà nào nấu xôi là không giấu được bởi mùi thơm lan khắp bản.

Xôi nếp nương thì chắc chắn là sẽ được làm từ gạo nếp nương rồi, loại gạo do chính bàn ta của người đồng bào nơi đây trồng và chăm sóc. Gạo nếp nương khi đồ chín lên có mùi rất thơm, cứ nhà nào nấu xôi là không giấu được bởi mùi thơm lan khắp bản, nếp rất dẻo, ăn rất quyện nhưng lại không bị dính tay. Thông thường đồng bào sẽ nấu xôi nếp vào những ngày lễ tết, mừng lúa mới hay ngày hội xuống đống.

Rau rừng đồ

Nếu như ở miền xuôi, những loại cây, loại lá được trồng trên đồng, trên ruộng có thể dùng để ăn được gọi là rau thì ở vùng rừng núi, rất nhiều loại lá cây rừng mang những vị khác nhau, có thể ăn được cũng sẽ được gọi chung là rau. Ở Hòa Bình chính những loại rau đặc biệt này là nguyên liệu cho món rau đồ, một món ăn quá hấp dẫn và lạ lẫm phải không nào?

Rau rừng đồ thường ăn chung với bánh dày và chấm loại nước chấm đặc biệt của dân bản.

Rau rừng đồ thường ăn chung với bánh dày và chấm loại nước chấm đặc biệt của dân bản. Món ăn chẳng phải sơn hào hải vị, cũng chẳng hề màu mè đắt tiền nhưng lại là món ăn vô cùng hấp dẫn, hiếm có khó tìm đối với nhiều người.

Măng đắng

Thưởng thức măng đắng sẽ là một trải nghiệm vô cùng thú vị.

Đến với Hòa Bình, với vùng núi phía Bắc này bạn sẽ có cơ hội được người dân nơi đây mời những món ăn từ măng đắng như xào mẻ, luộc, hầm hay măng nướng. Măng đắng có quanh năm nhưng vào mùa mưa vẫn là nhiều nhất. Chắc chắn việc được thưởng thức măng đắng sẽ là một trải nghiệm vô cùng thú vị.