Lạ lẫm hai món cá là đặc sản Tây Nguyên

Nhắc đến Tây Nguyên, mọi người thường chỉ nghĩ đến núi rừng, nhà sàn cũng như những loại thịt thú rừng, nhưng lại quên mất một điều nữa là ở vùng đất này còn có những dòng sông, dòng suối vô cùng mạnh mẽ nằm trong lòng rừng núi với làn nước mát ngọt và sự sinh sôi của những loài cá đặc trưng.

Nếu như thịt heo, thịt gà hay những loại thú rừng ở Tây Nguyên được chăn thả tự nhiên, thịt của nó thường dai, ngọt và rất thơm, cũng không có nhiều mỡ thì cá sông ở Tây Nguyên cũng vậy, thịt cá chắc hơn, ngọt, béo hơn rất nhiều. Nhờ vậy mà dù có chế biến thành bất kỳ món ăn nào thì cũng tạo được giá trị ẩm thực của nó hết.

Món cá lăng

Cá lăng có nhiều trên sông Sêrêpốk

Cho những ai chưa biết về loài cá này

Cá lăng là một loài cá nước ngọt, da trơn. Ở Tây Nguyên thì cá lăng có nhiều trên sông Sêrêpốk, là món quà quý giá mà thiên nhiên ban tăng cho con người nơi đây.

Thịt cá lăng ngọt, béo, thơm ngon nên trong nhiều nhà hàng, quán ăn ở đây thường có món ăn này. Đồng thời những món ăn từ cá lăng luôn được thực khách đón nhận nhiệt tình.

Những món ăn chế biến từ cá lăng

Từ những con cá lăng nhỏ nhoi, người ta có thể biến hóa để chế biến được nhiều món ăn mang nhiều hương vị khác biệt. Thường sẽ là cá lăng nướng, chả cá lăng, cá lăng om chuối, cá lăng xào toi hay cháo cá lăng.

– Cá lăng nướng:

Có lẽ nướng chính là món ăn giữ được hương vị nguyên bản nhất trong số những cách chế biến khác. Cá lăng sau khi đã được làm sạch, để ráo nước rồi thì sẽ tiến hành lọc bỏ da và xương đi. Những miếng thịt cá được đem cắt vừa ăn rồi ướp cùng với nước mắm, mì chính, nước cốt riềng, nghệ và mẻ nữa. Ướp được chừng 10 phút thì đem cá đi nướng.

Cá lăng nướng cuốn với bánh tráng và các loại rau rất hợp khẩu vị.

Thịt cá lăng được nướng trên than hồng đỏ lửa. Những miếng cá trước khi đưa lên vỉ nướng sẽ được phết qua một lớp dầu trước. Miếng cá nướng mỡ cháy rộn ràng, lật đều tay để cá không bị cháy. Nướng cho đến khi cá chuyển sang màu nâu cánh gián và dậy mùi tức là cá đã chín.

Thông thường người dân ở đây ăn cá lăng nướng với bún, nhưng để gọi là ngon nhất thì phải kể đến cá lăng nướng cuốn với bánh tráng và các loại rau quen thuộc như húng, quế, dứa, khế, chuối chát. Những loại nguyên liệu khác nhau khi kết hợp với nhau sẽ tạo nên một sự hòa quyện tuyệt vời. Mỗi lần cuốn khác nhau lại khiến thực khác thổn thức mãi không thôi.

– Lẩu cá lăng

Nếu như lá lăng nướng ăn vào những ngày tiết trời se se lạnh, vừa nướng và ăn thì với món lẩu cá lăng lại là món giải nhiệt, bổ dưỡng cho ngày hè, được nhiều người lựa chọn trong bữa ăn của mình.

Mùa hè ăn lẩu cá lăng thì không còn gì bằng.

Nguyên liệu cho món cá lăng này đầu tiên phải kể đến là cá lăng, sau đó là măng chua, cà chua chín băm nhỏ và nghệ tươi giã nhỏ. Cá lăng thì được làm sạch, cắt lát, được trung qua nước sôi trước cho thịt cá săn lại. Dùng một cái chảo phi thơm dầu đậu phộng lên, cho hành tím băm, nghệ tươi và cà chua xào, sau đó cho cá lăng và măng chua vào xào tiếp, nêm nếm các loại gia vị và tiếp tục đun nhỏ lửa cho cá thấm gia vị.

Với phần cá và nước màu đã chuẩn bị, khi ăn bạn cho thêm nước hầm xương và nữa và đun sôi lại, thêm ít hành lá, rau thơm, ngò rí, một ít tiêu và ớt nữa là đã hoàn thiện rồi. Người dân nơi đây thường không có thói quen nhúng rau ăn mà chỉ dùng ăn như một món canh thông thường trong bữa ăn hoặc là ăn kèm với bún.

Cá anh vũ – cá tiến vua

Có một đặc sản của sông Sê San ở Gia lai mà có thể nhiều người đã biết đó chính là cá khô. Đồng thời ở dòng sông nhiều ghềnh thác hùng vĩ này có những loài cả quý hiếm khác nữa như cá sọc dưa, cá lăng, cá chiên và cả cá anh vũ. Chúng đều có thể khiến bạn phải giật mình đấy.

Tìm hiểu về cá anh vũ

Cá anh vũ là đặc sản tiến vua, vô cùng có giá trị.

Cá anh vũ được xem là một loại cá quý hiếm, có người còn bỏ cả triệu đồng và đi một quãng đường xa để có thể thưởng thức được món cá này, chính vì thế, giữa đại ngàn có xuất hiện loài cá quý như vậy làm thực khách không khỏi bất ngờ. Cá anh vũ trông khá giống cá trôi, vảy cá có màu óng ánh, phần đầu có thuôn vơi cặp môi hình tam giác rất dày.

Cá anh vũ rất khó bắt, ngư dân thường phải dành nhiều thời gian để chặn bắt cá ở những vùng nước trong, vùng nước có nhiều hang hốc cho nó lẫn trốn, và nhiều nhất là ở khu vực thủy điện Ialy.

Những món ăn chế biến từ cá anh vũ

Cá anh vũ còn được gọi là cá tiến vua bởi vì ngày xưa, ở các triều đại phong kiến, loài cá này được chọn làm vật phẩm tiến lên vua chúa. Thịt cá anh vũ rất săn chắc do sống ở những nơi nước xiết, song vẫn thật mềm và trắng thơm.

Thịt cá thơm ngon nên chế biến thành món gì cũng đều hấp dẫn.

Thông thường người dân ở đây thường dùng cá anh vũ để chế biến thành các món nướng mọi, món nướng muối ớt, cá anh vũ hấp hay cá anh vũ nấu lẩu măng chua. Vì bản chất cá anh vũ đã rất tuyệt vời, hơn nữa đây là một loại cá đắt tiền nên khi chế biến người đầu bếp rất cẩn thận trong từng khâu chế biến, nên khi thành phẩm, món ăn nào cũng hoàn hảo và thuyết phục được lòng khách hết.

Trong số những món ăn chế biến từ cá anh vũ thì có lẽ món ăn ngon, công phu và ghi lại dấu ấn sâu sắc nhất trong lòng thực khách có lẽ là món cá chiên giòn với gừng. Thịt cá trắng và dày ngỡ như thịt gà nhưng khi thưởng thức thì mùi vị tuyệt hơn nhiều.