Điểm mặt những đặc sản ngon mê ly chỉ có ở Quảng Trị

05/05/2017 Đặc sản các miền

Nội dung chính

Trong những năm gần đây, Quảng Trị được biết đến là một địa điểm du lịch thu hút lượng khách lớn với các danh lam thắng cảnh, các di tích lịch sử có ý nghĩa lớn. Những điểm nổi bật, đặc trưng của ẩm thực nơi đây cũng là điểm cộng lớn khiến cho du lịch Quảng Trị ngày càng phát triển hơn.

Là một tỉnh nằm ở vùng cực Bắc Trung Bộ, khí hậu Quảng Trị khá khắc nghiệt, vừa chịu kiểu khí hậu miền Bắc có mùa đông lạnh, miền nam quanh năm nóng ẩm, đồng thời chịu ảnh hưởng lớn của gió tây nam khô nóng nên phần nào cũng tác động ít nhiều đến ẩm thực, cách ăn uống của người dân nơi đây. Vậy nên chắc chắn khi đến đây bạn sẽ có những sự trải nghiệm thú vị và hấp dẫn lắm đó.

Ẩm thực tiêu biểu ở Quảng Trị

1. Thịt trâu lá trơng

Điểm mặt những đặc sản ngon mê ly chỉ có ở Quảng Trị 1

Thịt trâu lá trơng

Có thể là thịt trâu nướng cùng với lá trơng với những người muốn cảm nhận được những hương vị nguyên bản của thịt trâu, ăn cùng với rau cải, tiêu ớt hay món thịt trầu xào lá trơng nếu muốn món ăn đậm đà, nhiều hương vị kết hợp hơn và tất cả đều rất ngon và hấp dẫn. Trong khi thịt trâu bổ dưỡng, ngon lành, có tác dụng chữa được nhiều loại bệnh khác nhau thì lá trơng chua chua, cay cay rất lạ lùng, kết hợp lại với nhau thì khó có ai có thể cưỡng ai được hương bị đó.

Thịt trâu ngon nhất có lẽ vẫn là thịt trâu ở Quảng Trị, đậm đà và đúng vị. Vì thế nên đã đến đây rồi thì bạn nhớ phải thử nhé. Nhất là trong những ngày mưa lạnh không ra ngoài được, cùng ở nhà và lai rai vài món thịt trâu là trương là sướng nhất rồi.

2. Lòng sả

Điểm mặt những đặc sản ngon mê ly chỉ có ở Quảng Trị 2

Lòng sả

Món lòng sả này khiến người ta nhớ ngay đến món cháo lòng, song điều khiến nó trở thành một món đặc sản thơm ngon như vậy thì nhất định phải có điểm nhấn đặc biệt rồi. Trước tiên là tiết heo được đánh cho tan vụn, đổ vào nước nấu chung với gạo rang và đậu xanh cho đến lúc nhừ mềm. Sở dĩ gọi là lòng sả vì gia vị chính của món ăn còn có sả, tuy nhiên món ăn này còn được gọi là lòng thả, bởi sau khi gạo và đậu đã nhừ, lòng được làm sạch cắt miếng vừa ăn, chỉ cần thả vào, nêm nếm lại cho vừa ăn nữa là có thể ăn được ngay.

Khi ăn lòng sả, người Quảng Trị sử dụng khá nhiều ớt nên ăn rất cay, cứ tê tê đầu lưỡi, ăn đến mồ hôi túa ra như tắm nhưng kỳ thay là mọi người vẫn ăn rất ngon lành. Vì thế mà mùa mưa ăn lòng sả mới gọi là thích hợp nhất.

3. Cháo vạt giường

Điểm mặt những đặc sản ngon mê ly chỉ có ở Quảng Trị 3

Cháo vạt giường

Người Quảng Trị thường gọi nó là cháo bột hay cháo cá. Cháo có sợi bột gạo nấu với cá lóc, thêm ít hành ngò và ớt tươi với nước dùng là nước hầm cá hoặc nước hầm xương heo ngọt thơm, béo ngậy. Cháo vạt dường có thể ăn vào bất kì mùa nào trong năm, tô cháo nóng bốc khói nghi ngút khiến người ta mê mẩn. Đặc biệt như những món ăn miền Trung khác, cháo vạt giường phải ăn thật cay, cay xé lưỡi mới thực sự ngon và khó quên.

4. Bún hến Mai Xá

Bún hến đặc sản của làng Mai Xá, thuộc huyện Gio Linh, tỉnh Quảng Trị. Món bún nấu chung với những con hến nhỏ xíu hay còn gọi là chắt chắt. Vị của chúng rất ngọt, thơm, những con chắt chắt nhỏ xíu như vậy thôi nhưng ăn lại rất béo, rất đã.

Điểm mặt những đặc sản ngon mê ly chỉ có ở Quảng Trị 4

Bún hến Mai Xá

Chắt chắt sau khi luộc và lọc bỏ hết vỏ, cát sạn thật sạch thì được đem phi thơm lên với hành khô, gia vị sau đó cho nước vào, vài lát gừng tươi nữa là được một nồi nước dùng. Bún hến ăn cùng với rau thơm và ngò kèm chén muối ớt tươi gừng thật cay nữa. Cách thưởng thức như vậy mới ra ẩm thực Quảng Trị.

5. Bắp hầm

Món bắp hầm được làm từ những hạt bắp nếp bóng bẩy được đãi và ngâm sau 1 đêm. Sáng sớm hôm sau người ra vớt ra và cho vào nồi để đun nhẹ. Bắp được cho nấu chung với đậu xanh luộc, mè và các loại gia vị như đường, muối, tiêu. bắp hầm vừa thơm, hạt bắp mềm dẻo, các gia vị vừa miệng, món này bạn khó có thể bắt gặp ở một nơi nào khác.

Điểm mặt những đặc sản ngon mê ly chỉ có ở Quảng 5

Bắp hầm

6. Canh ám làng Lam

Món canh ám này là một đặc sản nổi bật của huyện Hải Lăng, tỉnh Quảng Trị. Món canh được nấu từ cá lóc và rau Sông. Món canh sau khi được nấu chín dậy mùi rất thơm, cái vị béo thơm, dai ngọt đặc trưng của cá lóc cùng với vị chua nhạt, hơi chát một chút của rau sông ăn kèm với cơm trắng làm người ta ngẩn ngơ. Món ăn thường chỉ xuất hiện trong bữa cơm bình dân thôi, nhưng nếu đã có dịp ăn thử, bạn sẽ có quý nó hơn cả những món hơn hào hải vị khác đó.

Những loại bánh đặc trưng ở Quảng Trị

1. Bánh khoái

Điểm mặt những đặc sản ngon mê ly chỉ có ở Quảng Trị 6

Bánh khoái

Người Quảng Trị làm món bánh khoái bằng bột gạo cùng nhân bằng tôm, thịt và giá đậu, cũng có nơi cho thêm nấm rơm. Những chiếc bánh khoái nhỏ nhắn, vỏ bánh giòn rụm, ăn kèm với nước chấm được chế biến từ ruốc, gan và nạc heo xay nhuyễn, lạc vừng rang cùng với ớt cay rất đặc biệt. Cùng các loại rau cải non, chuối chát, quả vả xắt lát khiến cho hương vị món ăn mang những điểm đặc trưng mà không nơi nào có được. Muốn thưởng thức được trọn vẹn hương vị này, của bánh, của rau và của nước chấm thì bạn phải ghé thăm Quảng Trị một chuyến rồi.

2. Bánh bột lọc Mỹ Chánh

Dọc dải đất từ Huế, Quảng Trị, Quảng Bình ra Hà Tĩnh, không khó để bạn có thể bắt gặp một hàng bán bánh bột lọc và hương vị chúng đều rất tuyệt. Tuy nhiên qua mỗi vùng miền, mỗi tỉnh thành thì hương vị của chúng lại mang những điểm khác nhau.

Điểm mặt những đặc sản ngon mê ly chỉ có ở Quảng Trị 7

Bánh bột lọc Mỹ Chánh

Ở Quảng Trị thì ngon nhất là bánh lọc ở Mỹ Chánh, bánh được làm từ bột sắn mài, nhân bánh có thịt lợn, thịt gà hay tôm, đậu xanh. Những chiếc bánh có vỏ mỏng trong suốt, ăn vừa dai dai những lại khá mềm, nhân bánh được nêm nếm vừa ăn, một miếng là hết cái bánh. Những người thích ăn đậm hơn thì có thể chấm vào chén nước mắm pha nhạt.

3. Bánh ít lá gai

Người Quảng Trị thường đặt bánh gai lên ban thờ gia tiên trong những ngày lễ tế hay ngày giỗ, kỵ, những dịp quan trọng trong gia đinh. Bánh ít lá gai nơi đây ăn rất dẻo, cắn một miếng là cứ quyện vào hết cả chân răng, cả lưỡi. Bánh thơm vùi đậu xanh, mùi lá gai rất đặc trưng, vị ngọt nhưng không quá gắt của đường nhân. Đi xa về mà được thưởng thức ngay một chiếc bánh ít lá gai thì không còn gì tuyệt vời bằng.

Điểm mặt những đặc sản ngon mê ly chỉ có ở Quảng Trị 8

Bánh ít lá gai

4. Bánh ướt Phương Lang

Bánh ướt Phương Lang từ lâu đã trở thành một cái tên cục kỳ nổi tiếng trong làng bánh ướt mà những tín đồ của bánh ướt không thể không biết. Cũng là loại bánh tráng được làm từ bột gạo, bánh được tráng trên lớp vải có độ dày vừa phải, chiếc bánh mỏng tang trắng tinh lần lượt được xếp chồng lên nhau. Bánh ướt Phương Lang khi nguội ăn vừa thơm mát, mềm nhưng vẫn giữ được một độ dai nhất định. Ngon nhất vẫn là ăn bánh ướt với thịt heo luộc và rau sống.