Dấu ấn Bình Thuận khó quên trong từng món ăn

Bình Thuận là tỉnh duyên hải cực Nam Trung Bộ nhưng lại thuộc vùng kinh tế Đông Nam Bộ nên văn hóa và ẩm thực của con người nơi đây vừa mang những nét đặc trưng của miền Trung lại hòa lẫn những cái hay của ẩm thực miền Nam, tạo nên những món ăn ngon, những đặc sản có hương vị lạ lẫm, gây sự hứng thú cho thực khách.

Những đặc sản ở Bình Thuận dân dã, mộc mạc như chính con người ở đây vậy, rất dễ ăn và cũng rất dễ bị ghiền. Được chế biến một cách hết sức khéo léo từ đôi bàn tay của người dân địa phương mà hương vị món ăn trở nên đặc biệt hơn, hương thơm, vị ngon của chúng cũng đi xa hơn, được nhiều người biết đến hơn. Đến đây bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên trước cảnh sắc và ẩm thực nơi đây.

Những đặc sản của biển Bình Thuận

1. Nước mắm Phan Thiết

Nước mắm Phan Thiết

Nước mắm Phan Thiết đã có từ rất lâu rồi khoảng năm 1809 khi mà Phan Thiết vẫn có tên là Tổng Đức Thắng. Hiện nay trên tất cả các thị trường trong cả nước đều có mặt của nước mắm Phan Thiết, nên nó còn được xếp và loại lão làng. Nước mắm Phan Thiết được làm từ các loại cá cơm như cá cơm than, cá cơm đỏ, cá cơm sọc tiêu, cá cơm lép,… ngon nhất vẫn là cá cơm than và cá cơm sọc tiêu. Những muốn nước mắm được ngon nhất thì phải là cá cơm được bắt vào khoảng tháng 8, khi đó cá béo mập, nước mắm ngon và giàu đạm.

Nước mắm Phan Thiết có màu vàng rơm nếu được làm từ cá cơm còn nếu được làm từ cá nục thì có màu nâu nhạt, nước mắm trong sánh, mùi thơm nồng và vị ngọt đậm. Chính vì quá trình chế biến được ủ chượp dưới thời tiết nắng gió, nhiệt độ cao, độ ẩm thấp của vùng cực Nam Trung Bộ đã tạo nên sự khác biệt cho nước mắm Phan Thiết.

2. Răng mực nướng

Răng mực nướng

Có lẽ giờ ăn mực nướng đã là chuyện bình thường rồi, đặc biệt hơn là phải ăn món răng mực nướng, cảm giác giòn giòn, dai dai khá là thích miệng. Đặc biệt hơn là khi ăn cùng với bánh tráng nướng, tương ớt thì lại càng thú vị hơn nữa. Món ăn này đặc biệt được lòng các bạn trẻ.

3. Chả mực Cà Ty

Ở Bình Thuận có thể nói có mực là đặc sản và mức Bình Thuận là ngon nhất nhì. Đến Bình Thuận món mực tươi ăn tại bàn thì nhất định không thiếu rồi song bên cạnh đó còn có món chả mực, mùi vị và chất lượng của nó đảm bảo không thua kém bất kỳ món mực nào khác.

Từ những con mực hãy còn tươi, thịt mực trắng dẻo sẽ được biến hóa thành những miếng chả mực thơm ngon, qua sự chế biến tài tình của người đầu bếp. Chả mực vẫn còn đậm đà vị mặn mòi của biển, của nắng gió miền Trung. Ăn chả kèm với bánh phồng tôm chấm tương ớt thì ngon lắm.

4. Mực một nắng Phan Thiết

Mực một nắng Phan Thiết

Chính vì có loại mực ngon đến như thế mà người dân Bình Thuân không ngần ngại giới thiệu với du khách khắp gần xa về đặc sản này của mình. Bên cạnh răng mực nướng, chả mực thì mực một nắng của phố biển Phan Thiết cũng có sức hút ghê gớm lắm.

Là món mực được tuyển từ những con mực lá ngon nhất, chế biến sạch sẽ, chuyên nghiệp và phơi nắng một ngày. Mực một nắng này sau đó được gói lại, ướp đá, khi nào ăn thì lấy ra chiên ít dầu hoặc nướng. Thơm hơn, ngọt hơn mực tươi những không khô hay dai như khô mực. Bởi thế mà càng ngày càng có nhiều người mê mẩn món ăn này.

5. Bánh canh chả cá

Những miếng chả cá Phan Thiết được chiên vàng ruộm hay được hấp trắng tinh chính là điểm nhấn chính đặc biệt trong món bánh canh này. Cùng với những sợi bánh canh màu trắng sữa nho nhỏ, khi ăn có thể kết hợp thêm bánh mì nữa. Món ăn này đậm đà, ngọt thanh, lại ngồi giữa biển trời Bình Thuận nữa thì con hấp dẫn hơn.

Bánh canh chả cá

6. Bánh quai vạc

Bánh quai vạc được bày bán nhiều nơi, khắm các cung đường, các chợ lớn nhỏ ở Bình Thuận, bạn có thể bắt gặp và thưởng thức nó ở Mũi Né, ở Phan Thiết, ở Hòn Rơm,… Món bánh điểm xuyến vài con tôm lột đỏ au, béo bở; nhất là chén nước chấm được pha chế theo một công thức đặc biệt từ chính món nước mắm, chả cá nổi tiếng nơi đây.

Những đặc sản của đất Bình Thuận

1. Thanh long Bình Thuận

Thanh long Bình Thuận

Trên chuyến tàu hay chuyến xe đi từ Nam ra Bắc, qua địa phận tỉnh Bình Thuận bạn sẽ thấy ngút ngàn những ruộng thanh long trông hấp dẫn và đã mắt cô cùng. Thanh long nơi đây nổi tiếng quả to, ngọt thanh và còn rất thơm nữa. Thanh long Bình Thuận bạn có thể ăn trái chín hoặc có thể dùng nó để chế biến thành các món như gỏi thanh long, chè thanh long, thanh long kho tô hay thanh long xào lăn. Cái vị ngọt, cắn vào cứ thấy giòn giòn cũng đủ kích thích người ăn rồi.

2. Bánh hỏi lòng heo Phú Long

Là bánh hỏi ăn kèm với lòng heo, đặc sản của hàm Thuận Bắc, tỉnh Bình Thuận. Sự kết hợp hoàn mới lạ và đặc biệt này khiến ai ăn rồi cũng thấy thương, thấy nhớ. Những miếng bánh hỏi trắng mềm ăn kèm với lòng heo vừa thơm, ngọt, miếng giòn miếng dai ăn thích lắm. Mà thích nhất vẫn là chén nước mắm me chấm ăn cùng, khiến cho thực khách hàng ăn càng thèm.

Bánh hỏi lòng heo Phú Long

3. Bánh tráng nướng mắm ruốc

Bánh tráng gạo có rắc mè đen sẽ được trét lên mặt trên một ít mắm ruốc, trứng cút thái múi cau cùng với nem, chả cá, hành hoa rồi nướng chín trên bếp than lửa. Vừa nướng vừa xoay cho chiếc bánh chín đều, sau đó người đầu bếp dùng thanh tre nhỏ cuộc chiếc bánh lại hình dáng giống như một chiếc kèn nhỏ để các nguyên liệu cùng nằm hết trong chiếc bánh. Khi ăn vừa giòn ở phần viền, càng vào trong càng mềm, thơm thơm mùi ruốc và béo ngậy của mỡ hành, của trứng cút.

4. Cốm hộc Phan Thiết

Cốm hộc Phan Thiết

Cốm hộc được chế biến từ gạo nếp rang cho nở bung cùng với đường sên và gừng, dứa. Món cốm hộc này ở Phan Thiết rất phổ biến, bạn có thể mua về để làm quà cho các bạn của mình. Cốm hộc ăn giòn giòn, ngọt và thơm mùi gừng, mùi nếp. Cốm được chế biến, cắt thành các miếng hình chữ nhật vừa ăn và có thể bảo quản trong 1 – 3 tháng.