Chín gạch đầu dòng cho đặc sản của đất mũi Cà Mau

Cà Mau có những món ăn mang nhưng nét đặc trưng tiêu biểu cho vùng sông nước, với giọng nói ngọt ngào của người con gái Cà Mau luôn làm say lòng du khách.

Lẩu mắm U Minh

Lẩu mắm là một trong những món ăn dân giã không thể thiếu của người dân Nam Bộ, mà nguyên liệu làm nên hương vị chính của món ăn này đó chính là các loại mắm cá. Và chỉ ở vùng đất U Minh này mới có những loài cá và rau đồng ăn kèm với lẩu đúng điệu và phù hợp nhất.

Để được một nồi lẩu mắm ngon mời những người bạn phương xa, người ta phải dùng nguyên liệu chính đó là mắm cá sặc. Những con cá sặc được người dân cất công bắt về làm sạch, phơi ráo nước; Muối được đâm nhuyễn cho vào chum rồi dùng mo cau và sống dừa cài lên trên không cho con mắm thấm nước muối trên bề mặt, phải để đến khoảng 1 năm, sau 3 lần thính mắm bằng gạo rang và cháo nếp thì mới có thể lấy mắm ra chế biến món lẩu mắm được.

Lẩu mắm vùng rừng U Minh được ăn chung với nhiều loại rau như bông súng, ngò gai, rau ngổ, cải xanh, kèo kèo, rau đắng, bắp chuối,…

Chuột đồng chiên sả ớt

Những con chuột đồng săn chắc, thịt thơm, mềm và ngọt là món đặc sản của ruộng đồng miền Tây. Chuột đồng chiên sả ớt bắt miệng, vừa ăn rất được cơm mà để làm mồi nhậu thì miễn chê.

Chuột đồng làm sạch, để ráo, ướp với sả và ớp băm, sau đó thêm một ít muối, hạt nêm cho vừa ăn. Ướp chuột sau khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. Sau khi thịt chuột thấm đều, đem thịt chiên trên chảo dầu lửa liu riu và trở đều tay để miếng thịt được chím đều và có màu vàng ươm.

Với những thực khách sành ăn, đây được coi là món ăn đạt “5 sao” về độ ngon của nó, nhưng với những người ngoại đạo thì sẽ còn 1 chút e dè khi nghĩ về món ăn này. Nhưng hãy thử, rồi bạn sẽ không hối hận đâu.

Ba Khía Cà Mau

Là món đặc sản nổi tiếng từ lâu của đất mũi Cà Mau, để có món Ba khía thực sự hấp dẫn thì phải đến vùng Rạch Gốc, nơi đây được xem là có Ba khía ngon nhất, có gạch son, thịt chắc và thơm nhất.

Người Cà mau có cách làm Ba khía đó là ba khía được để trong khạp hoặc lu, sau đó rắc muối đều lên, căn sao cho vừa đủ với lượng ba khía để không bị mặn hoặc chưa đủ độ mặn. Chưng hũ ba khía khoảng từ 5- 7 ngày lấy ra ăn được.

Rùa rang muối

Đây là món ăn có giá trị và hiện rất khó tìm ở vùng đất mũi này. Ngày trước, vùng rừng nước U Minh ngập mặn có rất nhiều rùa hoang dã được người dân bắt về làm thịt, nhưng hiện nay những loài rùa này được đưa vào danh sách bảo tồn nên người ta chỉ chế biến rùa nuôi.

Rùa có thể có nhiều cách chế biến khác nhau nhưng ngon nhất và nổi tiếng nhất phải kể đến món rùa rang muối. Rùa được rang bằng loại muối hột trong nồi đất lớn. Thịt rùa sau khi rang muối ăn chung với muối tiêu chanh hoặc muối ớt kèm rau răm.

Những thớ thịt rùa trắng thơm như thịt gà làm ngây ngất những tín đồ ẩm thực miền quê sông nước.

Bồn bồn

Nếu có cơ hội về với huyện Cái Nước, Cà Mau du khách sẽ nhìn thấy hai bên đường là rất nhiều chòi lá được người dân nơi dây dựng lên để bán bồn bồn.

Bồn bồn là loại cây mọc dại sống ở vùng ngập nước, nhưng trong thời gian gần đây người dân vùng đất này đã mở rộng diện tích trồng bồn bồn để thu lợi kinh tế từ loại cây này.

Bồn bồn là món ăn dân dã, quen thuộc. Từ cây bồn bồn, người ta đã chế biến ra nhiều món ăn ngon như gỏi bồn bồn, bồn bồn xào tôm, dưa bồn bồn chấm cá kho tộ.

Người dân nơi dây xem bồn bồn như một loại rau sạch dùng cho bữa ăn hằng ngày, với những thực khách phương xa có dịp ghé thăm và thưởng thức món bồn bồn này thì chỉ muốn được thưởng thức cho bằng hết đến cọng bồn bồn cuối cùng của vùng đất phù sa này thôi.

Bánh tằm xíu mại tàu hũ ky

Là món ăn dã chiến vào mỗi buổi sáng của người dân nơi đây, có thể nói rằng đây là món ăn không đụng hàng của vùng quê này, nó đi vào vào cuộc sống đời thường một cách nhẹ nhàng.

Đĩa bánh tằm với từng sợi bánh tơi, không dính vào nhau. Còn nồi xíu mại được thực hiện công phu, Thịt được băm nhuyễn, ướp gia vị cho thấm, tàu hũ ky được chiên sơ rồi cắt từng miếng vuông rồi sau đó cho thịt băm đã ướp gia vị trước đó vào gói lại, cuối cùng là cho gói tàu hủ ky cuốn thịt bằm vào xửng hấp. Chờ nước sốt sôi, lấy tàu hũ ky ra bỏ vào nồi nước sốt. Khi ăn, chan nước sốt vào đĩa bánh tằm, lúc nào cũng nóng hổi khiến người ta mỗi khi ăn phải toát mồ hôi hột nhưng vẫn muốn nếm trọn đến sợi bánh cuối cùng.

Gỏi nhộng ong

Được mệnh danh là đệ nhất món ăn ở Cà Mau, những con nhộng ong béo ngậy, thơm ngon khó có thể tả hết bằng lời, phải đến đây cho mắt thất tai nghe và nếm thử một lần mới thấm thía hết hương vị của món ăn.

Đó là những con nhộng ong được lấy từ rừng U Minh đem về làm sạch. Cách để làm món ăn này như sau: Bắc chảo phi thơm hành tím băm sau đó cho ong đã làm sạch vào đảo đều, cho thêm ít gia vị cho thấm rồi để ra chảo. Để làm được món nhộng ong, bắp chuối được bào nhỏ ngâm nước muối loãng để ráo nước, đậu phộng giã nhỏ, thêm vài cọng hành hẹ và rau thơm cắt nhỏ. Trộn tất cả mọi thứ lại với nhau, thêm chút nước mắm chua ngọt vào, chỉ đơn giản như vậy thôi là bạn đã có một đĩa gỏi nhộng ong đúng điệu.

Ngồi nhâm nhi món ăn hấp dẫn này cùng với ly rượu đế nữa thì phải nói là “rất thấm”. Tuy nhiên món ăn này rất hiếm có khó tìm, nên muốn được 1 lần thưởng thức cũng rất khó khăn.

Lươn um rau ngổ

Tận dụng những nguồn thực phẩm dồi dào từ thiên nhiên có sẵn, người dân nơi đây đã sáng tạo ra cách chế biến nhiều món ăn độc đáo mà chỉ đến với nơi đây bạn mới có cơ hội được thưởng thức.

Những con lươn đồng béo chắc được nấu chung với loại rau ngổ thơm giòn với gia vị riêng và nước dừa tạo vị béo thơm ngọt đặc trưng.

Cá thòi lòi nướng muối ớt

Là loài cá có hình thù khá kỳ dị và hương vị mà món ăn nó mang lại cùng thật kỳ diệu. Cá thòi lòi hay còn gọi là cá leo cây, là loại cá đặc trưng của vùng rừng ngập mặn Cà Mau.

Cá được nướng trên lửa than hồng, vừa nướng vừa ăn, ngồi bên cạnh bếp lửa bốc mùi cá thơm nồng nàn thì đúng là một tuyệt tác, phết thêm trên mình cá 1 ít mỡ để tăng thêm độ béo cho món ăn.

Đó là những món ăn có thể coi là đặc trưng cho vùng đất cà Mau, tuy nhiên không phải là tất cả, vùng đất này còn nào là bánh tầm gà cay, bún bì, cua đá rang muối, rồi cá rô chiên xù và nhiều nhiều những món ăn khác nữa. Để có thể thưởng thức hết danh sách đặc sản Cà Mau chắc bạn sẽ phải lên kế hoạch cụ thể và chia ra nhiều chuyến mới có thể thưởng thức bằng hết được.