Bình – Trị – Thiên, dải đất của những món ngon

Bình – Trị – Thiên là tên của một tỉnh cũ tại Việt Nam, gồm 3 tỉnh Quảng Bình, Quảng Trị và Thừa Thiên – Huế, là 3 tỉnh miền trung mang trong mình nhiều chứng tích lịch sử, những danh thắng nổi tiếng, là quê hương của nhiều các lễ hội, phong tục được du khách thập phương biết đến. Nếu như du lịch Huế đã phát triển từ lâu rồi thì trong khi đó du lịch Quảng Bình nở rộ rực rỡ trong những năm gần đây, là một địa danh với nhiều cảnh đẹp, nhiều hang động tầm cỡ quốc tế còn Quảng Trị lại thu hút với những di tích lịch sử như Đường mòn Hồ Chí Minh, Thành cổ Quảng Trị hay căn cứ Khe Sanh,…

Đồng thời, nói đến 3 tỉnh Bình Trị Thiên là nói đến những món ăn thơm ngon, đậm đà rất miền Trung, chân chất và mộc mạc như con người ở đây vậy. Thực khách sẽ cảm thấy ấm áp, nhẹ nhàng như về nhà khi đến thăm và cùng thưởng thức những đặc sản của nơi đây.

Đặc sản Quảng Bình

Bánh xèo Quảng Hòa

Bánh xèo Quảng Hòa

Bánh xèo Quảng Hòa dễ nhận biết với màu đỏ đặc trưng vì được làm từ gạo lứt, trên mặt bánh có những chấm hoa văn màu xanh điểm xuyến, đó chính là lá hẹ được trộn sẵn trong bột bánh trước khi tiến hành đổ. Bánh có vị ngọt nhẹ thơm thơm của bột, mỡ màng, mềm mịn, khi nhai trứng lá hẹ dai dai rất thích.

Ăn bánh xèo Quảng Hòa đúng điệu và để tăng độ thơm ngon là phải có thêm đĩa giá luộc trộn với đậu phộng rang giã nhỏ, bánh tráng nướng giòn và nước chấm cay cay đậm đà nữa mới hấp dẫn. Bánh xèo ngon nhất là khi còn nóng, tráng bánh càng mỏng lại càng thích. Tránh đến đâu ăn tới đó, vừa ăn vừa nghe tiếng xèo xèo vui tai lắm.

Cháo canh

Cháo canh

Cháo canh Quảng Bình ngon mà lạ lắm, sợi bánh chẳng giống phở mà cũng không giống bún, nó được làm từ bột mì hoặc bột gạo, cán mỏng rồi xắt sợi mỏng. Người nào thích sợi bánh cứng cứng và khô dai hơn một chút thì có thể ăn cháo canh bột gạo, ai muốn thưởng thức sợi bánh mềm dẻo hơn thì có thể chọn cháo canh bột mì.

Cháo canh có thể được nấu với tôm, thịt hay cá. Món nào cũng đều rất ngon và hấp dẫn. Ở Quảng Bình, cháo canh được bày bán ở khắp nơi, trong nhà hàng sang trọng, cửa hàng bình thường hay gia đình có thể tự nấu và bày bán. Cháo canh Quảng Bình nóng hổi thơm nức, cho càng nhiều hành ngò và ăn cay cay một chút thì ngon hơn.

Nhất là người Quảng Bình khi ăn cháo canh ăn kèm với nem chiên giòn mà người dân ở đây gọi là ram. Cắn một miếng ram, húp một thìa cháo thì càng ngon hơn, hoặc cắt trực tiếp vào cháo để thưởng thức cũng hấp dẫn không kém.

Khoai deo

Khoai deo

Tận dụng 2 nguồn lực “cây nhà lá vườn” đó chính là rất nhiều khoai và rất nhiều nắng gió nên người dân miền quê Quảng Bình đã chế biến nên món khoai deo dẻo dai, càng nhai càng ngọt, đòi hỏi sự kiên nhẫn của người ăn khi thưởng thức để cảm nhận được hết vị ngọt trong món ăn.

Khoai deo được chế biến chỉ từ khoai lang mà thôi. Khoai sau khi được luộc chín thì đem bóc vỏ, cắt lát mỏng đem đi phơi hoặc sấy cho khô. Khoai deo trở thành món ăn vui của nhiều người Quảng Bình và là món quà quý nhiều người dành tặng cho bạn bè mỗi lần du hí đến Quảng Bình.

Đặc sản Quảng Trị

Thịt trâu lá trơng

Thịt trâu lá trơng

Thịt trâu giàu dinh dưỡng được nướng chín lên thơm nức, vàng ươm, cắt ra từng miếng vừa ăn trông vô cùng ngon mắt, bày bên cạnh là một đĩa lá trơng, loại lá có vị the cay, chua chua. Một miếng thịt trâu, một cánh lá trơng thì ngon lắm. Chả trách ai về Quảng Trị, sau khi thưởng thức món ăn này rồi thì mê mẩn.

Cùng với món thịt trâu nướng ăn kèm với lá trơng thì còn có món thịt trâu xào lá trơ ng. Thịt trâu thì mềm ngọt, thơm nức mũi, đậm đà sau khi xào vẫn còn giữ nguyên vị, lá trơng thì rất biết cách tôn vinh món ăn của mình lên. Ngày mưa có một đĩa thịt trâu như thế thì tuyệt, nhâm nhi lai rai không biết bao lâu mới thấy chán.

Bún hến Mai Xá

Bún hến Mai Xá

Bún hến, đặc sản của người dân làng Mai Xá, thuộc huyện Gio Linh, Quảng Trị, món bún quen thuộc trong đời sống của người dân làng và cũng là món bún nhận được nhiều sự khen ngợi từ thực khách khắp nơi.

Thực chất, những con hết trong món bún này chính là thịt của những con chắt chắt, có hình dáng khá giống hến nhưng kích thước nhỏ hơn rất nhiều và đậm màu. Đặc biệt, khi nấu bún, người ta dùng nước luộc chắt chắt để làm nước dùng nên món ăn ngọt hơn, thơm hơn rất nhiều. Ăn bún hến là phải có thêm chén muối ớt tươi cùng với gừng sao cho thật cay thì thưởng thức mới thật đã.

Bắp hầm

Bắp hầm

Món ăn này còn có thể gọi là xôi bắp, những hạt bắp bỏng bẩy, căng mịn được khéo léo tuyển chọn để chế biến món ăn là đặc sản của Quảng Trị này. Muốn chế biến được bắp hầm cần phải trải qua cả một quá trình, nguyên liệu cũng cần được chuẩn bị cẩn thận. Cụ thể ở đây nguyên liệu để chế biến bắp hầm cần có đậu xanh, muối, tiêu, đường, mè và trộn đều lên với nhau bắp.

Những hạt bắp được nấu đến độ dẻo, ăn là quyện hết cả vào răng, vô cùng thơm ngon và hấp dẫn đối với cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Chỉ cần đứng từ xa cũng đã có thể ngửi thấy mùi hương của bắp hầm rồi.

Đặc sản Thừa Thiên – Huế

Cơm hến

Cơm hến

Cơm hến nổi tiếng chỉ có ở Huế và cơm hết ngon nhất cũng là ở Huế. Cách chế biến được món cơm hến không quá phức tạp và nhiều người có thể làm được, nhưng với người dân xứ Huế thì họ có một cách chế biến nào đó rất riêng khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn.

Khi thưởng thức món ăn, thực khách vừa cảm nhận được những hạt cơm trắng rất mềm và thơm, những phần thịt hến dai ngọt đậm đà vị biển, cùng với các loại phụ gia kèm theo khiến cho món ăn càng trở nên hấp dẫn hơn như tóp mỡ chiên giòn hay bánh tráng nướng, các loại rau gia vị,…

Bún bò Huế

Bún bò Huế

Linh hồn ẩm thực của Huế chính là bún bò Huế. Cứ nhắc đến bún bò Huế là người ta sẽ mường tượng đến ngay đó là một món ăn thật sự thơm ngon. Bạn có thể bắt gặp một tấm biển “bún bò Huế” ở nhiều tỉnh thành khắp cả nước nhưng hương vị của chúng thường rất khác nhau, khác cả hương vị và cách thưởng thức món bún ở Huế.

Bún bò Huế hấp dẫn với những lát bò được thái mỏng tang được chần tái với còn nguyên vị ngọt và cái màu hồng hồng hấp dẫn, thêm một miếng chân giò béo ngậy, bóng bẩy mỡ màng, lát tiết và chắc chắn rồi, không thể thiếu một đĩa rau với xà lách, hoa chuối.

Mè xửng

Mè xửng

Món quà mà người ta thường dành tặng nhau sau mỗi chuyến đi đến Huế đó chính là mè xửng Huế. Thậm chí nhiều khi không cần bạn phải đưa ra trước mà sẽ nhận được câu hỏi: mè xửng đặc sản Huế đâu rồi nữa kìa.

Món ăn đơn giản, dân dã được tạo nên từ những nguyên liệu đơn giản là mè, lạc và đường này không biết từ bao giờ mà lại trở thành biểu tượng cho đặc sản Huế. Vừa thưởng thức kẹo mè xửng vừa nhấp chén trà sen thì phong nhã và dịu dàng đến vô cùng.