Trải nghiệm không gian ẩm thực độc nhất vô nhị ở Đồng Tháp

Nếu hè này bạn đang có dự định cùng bạn bè hoặc cùng gia đình mình tổ chức một chuyến về miền Tây tham quan cảnh sắc trời nước và nghỉ dưỡng với thời tiết mát mẻ ở nơi đây thì Đồng Tháp là một trạm dừng chân hoàn hảo đấy.

Với bạn nghỉ dưỡng là như thế nào? Là được đi những nơi mình thích và ăn những món ăn ngon, những đặc sản của địa danh mà mình đang đến, đang khám phá. Vậy bạn có biết ở Đồng Tháp có những đặc sản gì chưa? Chúng tôi chỉ muốn nói là Đồng Tháp có những món đậm chất miền Tây như cá lóc nướng, lẩu cá linh bông điên điển, hủ tiếu,… và cũng có những món ăn có thể nói là “kinh dị” thách thức tinh thần thép của bạn đó. Hãy cùng đi và trải nghiệm nhé.

Những món ăn đậm chất miền Tây

1. Cá lóc nướng cuốn lá sen non

Cá lóc nướng cuốn lá sen non

Đồng Tháp nổi tiếng với cánh đồng hoa sen bát ngát. Nếu như ở những nơi khác người ta là cá lóc nướng trui hay có lóc thui rơm thì người Đồng Tháp cũng vậy. Con có được nướng nguyên con. Tuy nhiên, trong những loại rau ăn kèm với cá lóc nướng ngoài rau sống, chuối chát, khế chua thì nơi đây còn có thê lá sen non, lá sen vừa mới nhô lên mặt nước, mép lá vẫn còn cuốn vào giữa. Lá sen non ăn cùng với thịt cá lóc nướng chấm nước mắm me, vừa có vị ngọt béo của thịt cá, vị nhẫn của lá sen non, mằn mằm, chua ngọt của nước chấm, ăn lâu ngán mà nhớ mãi mùi vị.

2. Ốc treo giàn bếp

Những con ốc lác được bắt về rửa sạch, để vào trong giỏ tre rồi đem treo lên giàn bếp. Mà đặc biệt là dù treo trong 4 – 5 tháng ốc vẫn sống. Ốc treo giàn bếp béo mập, thưởng thức món này thấy thịt ốc vừa mềm, vừa béo ngậy lại ngọt, thêm các loại gia vị sả, ớt, khiến cho mùi vị ốc mang vị đặc trưng hơn.

Ốc treo giàn bếp

3. Lẩu cá linh bông điên điển

Thực sự không chỉ có ở Đồng Tháp mà các tỉnh miền Tây khác cũng có, và lúc nào món ăn cũng có khả năng làm người ta mê mẩn. Cá linh bông điên điển chỉ có theo mùa, là đặc sản của mùa nước nổi, thường vào khoảng tháng 9 đến tháng 11 hàng năm. Cá linh đầu mùa chưa quá lớn, xương còn mềm, có cá có chút mỡ nên ăn rất béo. Bông điên điển vàng tươi có độ giòn, thơm, vị rất đặc biệt. Đây luôn là một sự kết hợp hoàn hảo.

Lẩu cá linh là một món ăn dân dã và quen thuộc của con người nơi đây. Lẩu ăn kèm với bún tươi hay cơm trắng dễ dàng chinh phục những thực khách khó tính nhất.

4. Bông súng mắm kho

Bông súng mắm kho

Món bông súng chấm mắm kho ở Đồng Tháp thì ai mà không biết. Cứ mỗi độ ra tết, bà con nông dân bắt đầu tát mương bắt cá đồng, những con cá nhỏ được đem về làm mắm. Mắm cá này sẽ được đổ thêm nước dừa nạo vào xâm xấp để nấu cho đến khi còn mắm nhừ ra thì lọc bỏ xương đi, nêm thêm gia vị sả ớt. Hoặc không cũng có thể kho mắm với thịt, cá rô, cá trê, tép bạc thì lại càng ngon nữa.

Bông súng chấm với mắm kho nó vừa lạ mà lại vừa ngon, khó ai có thể thưởng thức món ăn này ở một nơi nào khác. Mùa nước về, người ta nhổ nguyên cọng bông súng về rồi rửa sạch, tước bỏ phần vỏ bên ngoài, ngắt cọng ngắn vừa ăn rồi để cho ráo nước. Cho bông súng vào chén rồi chan mắm kho nên trên, thêm các loại rau khác nữa. Vị thơm, cay của mắm cộng với vị là lạ của bông súng, khó lẫn vào đâu được.

5. Nem Lai Vung

Nem Lai Vung có tiếng đã mấy chục năm nay rồi. Nem được làm từ thịt, da heo, tiêu ớt tỏi các loại theo một công thức riêng biệt, được muốn trong lá chuối xanh. Khi ăn, vị nem chua Lai Vung rất đặc biệt, ngọt của thịt, vị chua khi được lên men, lại có vị cay nồng đặc biệt. Đặc biệt, khi nướng nem chua lên ăn kèm với bún, rau thơm thì hương vị sẽ còn có một sự thăng hoa tuyệt vời hơn nữa.

6. Hủ tiếu Sa Đéc

Hủ tiếu Sa Đéc

Món hủ tiếu Sa Đéc có sợi hủ tiếu mềm vừa phải, hơi dai nhưng không bị nát bở, màu trắng tươi và khá thơm. Còn nước lèo của món hủ tiếu này là được ninh thì xương heo, hớt bọt cho nước trong và nêm nếm vừa ăn, ngọt thanh. Khi ăn, người ta còn cho thêm vào tô hủ tiếu nào chả vàng, tim, gan, phèo, nào thịt nạc băm, đầy đủ và ngon lành. Thêm vài cọng hành ngò xắt nhuyễn, vừa tăng độ thẩm mỹ, vừa tăng hương vị cho món ăn. Độc đáo hơn chỉ có ở hủ tiếu Sa Đéc đó chính là tô nào cũng có thêm “tăng xại”, một loại cải xắt nhỏ ướp hương vị của người Hoa. Vì thế mà khi ăn còn thấy có sự lạ lẫm trong đó nữa.

Những món ăn độc đáo “kinh dị”

1. Chuột đồng quay lu Cao Lãnh

Với nhiều người, nhắc đến chuột đồng thì nghĩ làm sao mà có thể ăn chúng được, thậm chí có người còn cảm thấy sợ nữa chứ. Nhưng hãy ghé Cao Lãnh, Đồng Tháp vào mùa nước nổi, người dân ở đây sẽ đãi bạn món thịt chuột quay lu ngon “quên sợ” luôn.

Chuột đồng quay lu Cao Lãnh

Những con chuột đồng béo múp được làm sạch, tẩm ướp gia vị trong 15 phút rồi móc từng con vào lu để quay. Vừa quay vừa trở tay, quét thêm mỡ và nước gia vị, khi những con chuột đã chín vàng rồi thì lấy chúng ra, bày cùng với rau răm, cà chua, dưa leo, chuối chát và chấm muối tiêu chanh. Món này còn được người địa phương gọi vui là “thịt nai đồng quê” đó.

2. Dồi rắn

Cũng là một đặc sản của mùa nước nổi ở Đồng Tháp. Thông thường, người ta có thể dùng nhiều loại rắn để làm món này nhưng chỉ có rắn nước, rắn bông súng đều được dùng nhiều nhất vì chúng không độc, ít cắn người, thịt rắn cũng ngọt và mềm hơn.

Dồi rắn

Rắn được thui hoặc trụng nước nóng trước cho tróc vảy, rút sạch ruột, lột da và để ráo nước. Thịt rắn được bằm nhuyễn, trộn với tiêu, ớt và đầy đủ các loại gia vị. Sau đó người ta mới nhồi hết vào da rắn căng tròn rồi buộc kín hai đầu lại. Dồi rắn hấp, nướng hay chiên đều rất ngon và mang lại nhiều sự trải nghiệm khác nhau.

3. Tắc kè xào lăn

Sau chuột và rắn thì tắc kè cũng là một đặc sản khá phổ biến và rất được lòng người dân Đồng Tháp. Tắc kè sau khi bắt về, người ta làm sạch lớp vảy, chặt ra từng miếng nhỏ rồi ướp với đại hồi, tiểu hồi cho thấm. Thịt tắc kè được xào cho săn lại trong chảo phi tỏi, vắt thêm nước cốt dừa vào xâm xấp mặt thịt, đun cho đến khi nước cạn dần, gia vị thấm đều vào thịt thì bắc xuống rắc lên ít đậu phộng nữa là xong. Món thịt này tuy hơi khó nhằn một chút đối với những người yếu tin, song lại là món khoải khấu của những ai có thể, thịt thơm, gòn rụm và béo ngậy.

4. Dồi lươn rim nước cốt dừa

Dồi lươn rim nước cốt dừa

Cùng với dồi rắn thì dôi lươn có vẻ dễ chịu hơn vì lươn cũng khác quen thuộc với nhiều người. Lươn thì có thể bắt ở đồng hay mua ngoài chợ về, những con lươn bụng vàng, lưng đen và còn sống sẽ được chọn. Người ta sẽ làm cho lươn chết trước, tuốt sạch nhớt ở trên mình lươn đi rồi tiến hành mổ bỏ ruột lươn. Dùng dao cắt thịt ở cổ lươn nhưng không làm đứt rời da lươn, để da lươn liền từ đầu đến đuôi.

Cũng giống như cách làm với dồi rắn, thịt lươn bằm ướp da vị cũng được nhồi vào da lươn sau đó cho dồi đã nhồi xong vào nồi cũng với hành tây cắt làm tư xếp lên trên. Đổ nước cốt dừa ngập thân lươn và đun nhỏ lửa cho đến khi nào nước cốt dừa sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn thì múc ra đĩa và rắc lạc rang giã nhỏ lên món ăn. Dồi lươn mà ăn cùng với bánh mỳ, với bún hay làm mồi nhậu lai rai đều ngon.