Súp gà nấm hương rừng Tây Bắc

27/02/2017 Blog

Nấm hương nói chung, và đặc biệt nấm hương rừng vùng Tây Bắc không những là một món ăn ngon hấp dẫn; nó còn có công dụng bồi bổ sức khỏe, chống lão hóa, giúp phòng ngừa các bệnh về tim mạch và ung thư. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn làm món súp gà nấu với nấm hươngrừng Tây Bắc. Món ăn này chỉ là những nguyên liệu đơn giản, dễ nấu; súp gà nấm hương thanh đạm từ nước dùng từ gà, với hương thơm đặc trưng của nấm hương vùng Tây Bắc quyện với vị bùi bùi của những hạt ngô ngon ngọt.

Để thực hiện món này, bạn phải chuẩn bị nguyên liệu gồm:

– 300g – 400g thịt gà, nhưng ngon nhất là sử dụng lườn gà hoặc thịt đùi của con gà;

– 3 – 4 tai nấm hương rừng Tây Bắc ( nếu không có thì dùng nấm hương thường);

– 1- 2 bắp ngô hạt to ( miền Nam gọi là bắp);

– 1 lòng trắng trứng gà;

– 2 thìa canh bột năng (hoặc bột ngô);

– Lượng vừa đủ muối, hạt tiêu, hạt nêm, dầu mè;

– Một ít rau mùi và củ hành khô.

Cách làm như sau:

Bước 1:

– Lấy thịt lườn (đùi) gà rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó cho vào nồi đổ nước lạnh ngập mặt thịt gà. Đun sôi, thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng được trong.

Bước 2:

– Sau khi luộc chín, dùng tay xé thịt gà thành từng sợi nhỏ.

Bước 3:

– Nấm hương rừng Tây Bắc ngâm trong nước ấm cho nở, cắt bỏ chân, thái nhỏ.

Bước 4:

– Đánh tan lòng trắng trứng gà trong 1 cái bát.

Bước 5:

– Hòa hai thìa canh bột năng với khoảng ba thìa canh nước lọc, khuấy đều cho bột tan khi nấu không bị vón..

Bước 6:

– Bắp ngô tách bỏ lá và râu cho sạch, dùng dao tách lấy hạt ngô cho vào bát.

Bước 7:

– Đun nóng hai thìa dầu ăn, phi hành khô thơm rồi đổ thịt gà, nấm hương vào xào khoảng 5 – 7 phút.

Bước 8:

– Cho ngô và nước dùng đã luộc gà vào đun cùng, nêm muối, hạt nêm cho vừa miệng, đun tiếp khoảng từ 10 đến 15 phút cho hạt ngô chín mềm.

Bước 9:

– Đổ từ từ bột năng đã pha loãng vào nồi, vừa chế vừa dùng thìa nhỏ khuấy đều. Chú ý điều chỉnh lượng bột năng cho phù hợp khẩu vị muốn ăn đặc hay loãng.

Bước 10:

– Sau cùng châm từ từ bát con lòng trắng trứng, dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để lòng trắng tạo vân đẹp.

– Đợi sôi lại để lòng trắng trứng chín, tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt.