Những món ngon có mùi “núi rừng” của Đắk Lắk

Đắk Lắk được xem là một trong những cái nôi nuôi dưỡng không gian văn hóa cồng chiêng Tây Nguyên, có dòng sông Sêrêpôk thơ mộng chảy qua làm giàu thêm cho vùng đất cao nguyên hùng vĩ này. Nơi đây còn có một kho tàng ẩm thực cũng “hùng vĩ” không kém.

Gà nướng Bản Đôn

Là món gà thả vườn được chăm bẵm công phu có hương vị ngon nhất nhì của miền núi rừng Tây Nguyên.

Gà để nướng phải là loại mới lớn, mà phải là gà còn tơ thì thịt mới thơm mềm và có vị ngọt thanh. Gà sau khi làm xong, để nguyên con rồi ướp muối ớt, nước sả và quết lên trên ít mật ong rừng. Nướng cho đến khi da gà vàng giòn, căng óng thì lấy xuống, xé phay, chấm với muối ớt hoặc muối sả giữa đất trời Tây Nguyên hùng vĩ thì đúng bài rồi còn gì.

Cá bống thác kho riềng

Sống trong dòng nước thác sắc ngọt, tinh khiết luôn phải bơi lội ngược dòng để sống được với dòng thác chảy xiết mạnh mẽ nên những con cá có thịt cũng rất chắc và ngọt, bé chỉ như ngón tay thôi, nhưng có thể chế biến thành một món kho riềng cực kỳ bắt cơm, đã lỡ ăn rồi thì ăn hoài ăn mãi cho bằng hết mới thôi.

Món cá bống thác kho riềng mang hương vị truyền thống của miền đất này. Đã nói là đi du lịch Đắk Lắk mà lại quên thưởng thức món cá bống thác kho riềng thì coi như ý nghĩa chuyến đi bị hao hụt đi một nửa rồi đấy.

Lẩu rau rừng

Rau rừng luôn mang hương vị khác sao với những loại rau trồng khác, thường chúng có vị thơm ngọt tự nhiên và rất lạ miệng, ở đồng bằng khó mà có cơ hội thưởng thức, phải lên Tây Nguyên và được con người hiếu khách nơi đây vào rừng kiếm cho đủ 10 loại lá rừng để nấu món lẩu rau rừng mới gọi là quý. Rau rừng đem nấu với tôm khô hoặc các loại thịt đã trở thành một món ăn đặc sản của người dân tộc bản địa, họ coi đó là món ăn thịnh soạn để tiếp những vị khách quý của mình.

Thịt nai

Nai là một loại thú rừng, sống trong tự nhiên nên chỉ khi đến với Đắk Lắk, bạn mới có cơ hội được một lần hưởng trọn vị ngon nguyên chất của món thịt nai rừng.

Thịt nai mềm và bở, lại có màu hơi ngả trắng, đặc biệt thơm ngon, có thể chế biến thành nhiều món ăn như: nai nướng, nai xào lăn, nai nhúng giấm, nai lúc lắc, sườn nai rán, cháo bao tử và sau cùng là nai khô hợp lại đủ 7 món như thịt bò.

Lẩu cá lăng

Những con cá lăng rắn chắc, từng thớ thịt trắng thơm đã được mẹ thiên nhiên thả vào dòng sông Sêrêpôk hoang dã dành tặng riêng cho con người Đắk Lắk.

Cá lăng từ bàn tay của người dân tộc nơi đây có thể biến hóa thành nhiều kiểu cách khác nhau như mà nhất định, lên Đắk Lắk phải ăn món lẩu cá lăng. Là món ăn độc đáo nhất trong những món ăn độc đáo từ cá lăng. Ăn những món ăn khác từ cá lăng mà lại quên thử món lẩu cá lăng thì có lẽ bạn đã đi ngược đường rồi.

Bơ sáp Đắk Lắk

Tôi có một người bạn cùng lớp Đại học, cậu ta quê ở Đắk Lắk, tranh thủ những giờ phút giải lao cậu ta cứ mãi thao thao bất tuyệt về những món ngon đặc sản của quê hương Đắk Lắk nhưng có vẻ như cậu ta tâm đắc nhất với món bơ. Theo như cậu ta nói, bơ Đắk Lắk mà dầm đá thêm chút đường sữa thì tê cả người.

Những trái bơ dẻo quánh, màu xanh lốm đốm hoa vàng, hột nhỏ, khi ăn và thơm và béo rất đặc trưng không loại bơ nào khác có được.

Còn một món bơ nghe có vẻ kỳ dị nhưng tôi chưa có cơ hội được thử bao giờ đó là bơ ăn với cơm. Cứ một miếng cơm người ta lại ăn chung với một miếng bơ chấm mắm nguyên chất. Nghe cũng hay hay đó chứ, nhất định tôi sẽ phải thử một lần mới được. Bạn cũng lo mà thử món ăn độc đáo này đi rồi chúng ta sẽ nói cho nhau nghe cảm nhận về món ăn.

Măng le

Măng le nghe rất lạ, chắc chỉ là đặc sản của riêng vùng đất Tây Nguyên mà thôi. Cây le cũng thuộc họ tre nứa có sức sống và sức phát tán mạnh mẽ đến kỳ lạ. Măng le được đánh giá là món măng ngon nhất trong tất cả các loại măng vì nó đặc ruột, vị ngọt bùi đặc biệt là không đắng chát.

Đặc biệt, món măng le này có thể dùng tươi để chế biến được rất nhiều món ăn đặc sắc như măng le nấu vịt, măng le xào gan, măng le nấu thịt nai khô. Hoàn toàn mang đậm hương vị núi rừng, người ta có thể mua về để nấu, nhưng thực sự làm sao sánh bằng việc vừa ăn món măng le vừa ngửi mùi có núi rừng cao nguyên đại ngàn được chứ. Chẳng phải vì thế mà cứ mỗi mùa người ta lại kéo nhau lên Đắk Lắk để được thưởng thức món măng le sao.

Cơm lam

Có bao nhiêu tinh túy của núi rừng đất trời thì đã được những người con Tây Nguyên đem gửi gắm hết vào những ống cơm lam, món ăn này còn cực kỳ nổi tiếng với đồng bào ở bản Đôn.

Nhẹ nhàng tách lớp vỏ nứa để lộ ra bên trong đầy ắp những hạt cơm thơm dẻo được nấu từ lúa nương cùng với dòng nước sối mát trong, cho món ăn có một hương vị lạ lắm, ngon lắm. Cơm mà ăn với muối vừng, thịt gà hoặc thịt lợn rừng nướng khi đi rẫy thì mọi nỗi mệt nhọc cứ thế mà tan biết, sức khỏe cũng tự dưng cứ tràn trề. Món ăn cứ đơn giản, mộc mạc như thế thôi nhưng lại có khả năng làm say lòng người như ché rượu cần.

Rượu cần

Nhắc đến rượu cần là nhắc đến hình ảnh của những đêm đốt lửa bập bùng rực trời, những cô gái xúng xính trong váy áo rực rỡ, e ấp bên cạnh những chàng trai vạm vỡ, những cụ già, trẻ em, tất cả mọi người ngồi quây quần bên nhau, mỗi người một ngụm rượu cần, chỉ thế thôi cũng đủ làm người ta say sưa, cũng đủ nồng nàn, ửng đỏ trên má ai rồi.

Ché rượu cần luôn được coi là trung tâm của lễ hội, mọi người uống chung cần, cứ đến người này rồi đến người khác, là nơi để mọi người thể hiện sự yêu thương, đoàn kết với nhau, người ta uống rượu cần để lấy hương, lấy chút cảm hứng, cho tê tê nơi đầu lưỡi, cho lâng lâng cảm xúc chứ không phải uống để say.

Cà đắng

Cà đắng là một loại cà dại mọc nhiều trên rừng, là loại quả được dùng chế biến rất thành rất nhiều những món ngon trong thực đơn của người Ê Đê khu vực Đắk Lắ k như đem nấu với cá khô, thịt rừng, cá tươi, hoặc cũng có thể ăn sống. Món ăn có vị đặng rất đặc trưng, không quá gắt mà thơm thơm, ngọt ngọt.