Khoai deo
Khoai deo là đặc sản của Quảng Bình và có lẽ chỉ ở Quảng Bình mới có món ăn độc đáo này. Nguyên liệu là khoai dẻo chỉ độc nhất có khoai lang mà thôi. Những người mới ăn lần đầu sẽ thấy khoai khá dai và cứng, nhưng muốn ăn được khoai deo thì phải kiên trì, cắn và nhai từ từ từng chút một, càng ăn thì lại càng cảm nhận được vị ngọt thơm, mềm dẻo của khoai ở trong miệng.
Có lẽ chỉ ở Quảng Bình mới có món ăn độc đáo này.
Cách làm khoai deo cũng khá đơn giản, khoai sẽ được để trong một thờ gian cho dẻo hơn rồi đem rửa sạch, luộc chín, khéo léo bóc vỏ khoai ra, thái lát mỏng theo chiều dọc của củ khoai rồi trải ra để phơi nắng cho đến khi khoai khô, chuyển màu cánh gián thì cất vào ăn dần. Hiện nay, khi khoai deo càng được nhiều người biết đến và chọn mua làm quà thì việc làm khoai deo cũng được cải thiện hơn, người ta sấy và chế biến khoai dẻo hơn, dễ ăn hơn nhưng không làm mất đi hương vị vốn có của nó.
Bánh xèo Quảng Hòa
Là món bánh xèo được làm từ gạo lứt.
Là món bánh xèo được làm từ gạo lứt. Đến Quảng Bình và ăn bánh xèo Quảng Bình rồi bạn sẽ thấy không có một nơi nào trên đất nước Việt Nam có món bánh xèo như ở Quảng Bình. Nếu như bánh xèo miền tây, bánh xèo Bình Định thường có màu vàng nghệ với nhân tôm thịt, ăn cuốn cùng với rau sống thì bánh xèo Quảng Bình chỉ độc một lớp bột được tráng mỏng hình tròn vừa bằng bàn tay người lớn, bánh dùng để cuốn ăn với giá luộc trộn lá lốt, đậu lạc rang giã nhuyễn và chấm nước mắm được pha chế đặc biệt.
Bánh xèo nổi tiếng nhất là bánh xèo gạo lứt ở Xã Quảng Hòa, thị xã Ba Đồn. Bột bánh sau khi được xay cùng với nước sền sệt sẽ được trộn cùng với hẹ xắt nhỏ nên khi đổ bánh xong, lá hẹ xanh trên nền bánh đỏ khá bắt mắt. Bánh xèo ăn ngon nhất là lúc còn nóng và được đổ cho mỏng, hơi khô cháy một chút, ăn vừa mềm vừa giòn nên cực kỳ hấp dẫn.
Đặc sản biển Quảng Bình
Đẻn biển
Đây là một loài rắn thân nhỏ, dài, rất có giá trị ẩm thực. Đến với Quảng Bình, du khách sẽ được thưởng thức rất nhiều món ăn ngon từ đẻn biển, trong đó tiết đẻn là được ưa thích và chọn lựa nhiều nhất trong thực đơn các nhà hàng.
Có rất nhiều món ăn ngon từ đẻn biển, trong đó tiết đẻn là được ưa thích và chọn lựa nhiều nhất.
Với mồi nhậu là các món ăn chế biến từ thịt đẻn như đen bằm xúc bánh tráng, dẻn nướng cuốn lá lốt, đẻn hầm sả ớt hay cháo đẻn rồi nhâm nhi với chén rượu tiết đẻn nữa, vừa ngon vừa bổ, cả đàn ông hay phụ nữ dùng đều được. Cuốn hút và thơm ngon tới giọt cuối cùng.
Ốc ruốc
Những con ốc nhỏ xíu chỉ bằng cái móng tay với vỏ có rất nhiều hoa văn và màu sắc sặc sỡ chính là một đặc sản nên thử khi đến với mảnh đất miền Trung nắng gió này.
Muốn thưởng thức được ốc ruốc đòi hỏi người ăn phải kiên nhẫn.
Ốc ruốc khi chế biến, người ta sẽ không đem luộc mà là được nêm nếm đầy đủ các loại gia vị muối, bột ngọt, ớt và lá chanh cùng chút nước sau đó đem xào với dầu ăn. Xào sao thật khéo để thịt ốc không bị teo hết lại cũng như thịt ốc được giòn ngọt, nhất là phải dễ lể bởi ốc rất nhỏ. Bởi vì nhỏ như thế mà muốn thưởng thức được ốc ruốc đòi hỏi người ăn phải kiên nhẫn, một rỗ ốc lớn, vừa lể vừa ăn vừa nói chuyện, đặc biệt thích hợp cho các chị em phụ nữ. Sau khi ăn xong có thể dùng vỏ ốc để làm vòng đeo nữa chứ.
Chắt chắt xúc bánh tráng
Bẻ một miếng bánh tráng giòn xúc một ít chắt chắt để thưởng thức.
Những con chắt chắt nhỏ nhỏ là một loại hết ở cửa sông. Khi bắt chắt chắt về, người ta sẽ rủa thật kỹ, lọc cho hết cát đá đi rồi đem luộc qua cho chắt chắt hả miệng, tiếp tục lọc bỏ vỏ để có được phần thịt chắt chắt. Với thịt chắt chắt, người ta sẽ đem xào cùng với dầu ăn và các loại gia vị đầy đủ, nêm nếm một cách vừa miệng, hơi cay nồng một chút với tiêu ớt. Chắt chắt xào ăn với bánh tráng nướng giòn, bẻ một miếng bánh tráng xúc một ít chắt chắt để thưởng thức. Món này thực sự hấp dẫn lắm đó nhé, khi thưởng thức coi chừng bị mê hoặc cho xem.
Lẩu cá khoai
Chỉ với các loại gia vị bình thường, chẳng cần quá cầu kỳ dùng để ướp cá khoai là có thể nấu lẩu được rồi.
Chỉ với các loại gia vị bình thường, chẳng cần quá cầu kỳ dùng để ướp cá khoai là có thể nấu lẩu được rồi. Cá khoai có xương khá mềm và thịt cá nhão. Để tạo nên cái vị chua chua, ngòn ngọt dễ ăn cho món lẩu này thì người dân Quảng Bình thường dùng các loại cà chua, măng chua, dưa cải, khế và nấm để nấu nước dùng, nếu muốn ngọt hơn thì có thể hầm với xương.
Lẩu cá khoai được bày ra bàn với một nồi lẩu đang sôi sùng sục, một đĩa cá khoai đã được ướp sẵn thêm rổ rau nào cần, nào ngò, nào cải, nào xà lách. Nước sôi, cho cá vào rồi nhúng rau để ăn. Vừa thưởng thức vừa nói chuyện. Và những ngày Quảng Bình trở lạnh, có chút mưa phùn mà quây quần thưởng thức nồi lẩu vừa ngon vừa ấm.
