Lạ lùng đặc sản Lai Châu

Độc đáo và đặc biệt trong từng tên gọi món ăn, người dân Lai Châu tự hào giới thiệu đến thực khách những món ăn ngon mang đậm nét văn hóa quê hương Tây Bắc này.

Đó là những lợn cắp nách, những rêu đá nướng, pa pỉnh tộp, là những nộm rau dớn,… nghe tên thì khó lòng mà có thể tưởng tượng được hình hài nó như thế nào, e rằng phải làm 1 chuyến lên Lai Châu mới được.

Lợn cắp nách

Là giống lợn được bà con chăn thả tự nhiên trong rừng, chúng tự kiếm ăn nên mỗi con trưởng thành chỉ nặng từ 10 đến 15kg, và người ta có thể cắp nách nó mang về. Lợn cắp nách chính là lợn đặc sản của vùng cao Tây Nguyên.

Thịt lượn cắp nách thơm ngon và dai ngọt vì chúng là lợn thả rong, ăn lá cây tự nhiên, có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon như lợn hấp, nướng, hầm hay nấu canh. Mà điều đặc biệt cho những món ăn này nữa đó là món nào cũng được người dân bản xứ nấu cùng với các loại hạt, lá rừng nên mang phong vị thiên nhiên, lạ lắm.

Cá bống vùi tro

Vừa là món ăn dinh dưỡng trong bữa cơm gia đình, vừa là món ăn nhậu khoái khẩu của cánh mày râu, món cá bống vùi tro là món mà bạn không nỡ lòng nào bỏ qua khi có dịp đến với huyện Phong Thổ, Lai Châu.

Món ăn này là món ăn đặc sản của đồng bào dân tộc Thái nơi đây. Cá sống trong sông, trong suối nên thịt cá rất thơm ngon. Cá sau khi bắt về được làm vảy sạch sẽ, tẩm ướp với gia vị và sả, ớt, gừng băm nhỏ, hạt tiêu, mắc khén, húng. Ướp cá khoảng nửa tiền thì đem gói trọn trong lá dong và vùi vào tro nóng, cứ mỗi 30 phút lại lật lại một lần, sau vài lần như thế thì cá đã chín và có thể lấy ra thưởng thức.

Pa pỉnh tộp

Cái tên nghe thiệt lạ tại, cũng thiệt là khó kêu, cũng giống như cách chế biến hết sức cầu kỳ của món ăn. Pa pỉnh tộp hay món cá gập nướng là món thường xuyên xuất hiện tỏng bữa cơm của gia đình khi có khách quý đến thăm. Đây cũng là 1 món ăn của người Thái, khi nướng, con cá được gập đôi lại theo chiều ngang, cá nướng kẹp vỉ hoặc xiên nướng bằng que tre tươi và nướng trên than hồng. Khi nướng, những gia vị được ướp trong bụng cá sẽ thấm dần ra ngoài, làm tăng hương vị món ăn và tỏa mùi thơm ngây ngất.

Xôi tím

Xôi tím là món ăn thể hiện được sự khéo léo của đôi bàn tay người phụ nữ dân tộc vùng đất này.

Xôi được làm từ gạo nếp nương, ngâm kỹ từ 6 – 8 tiếng trước khi đem đồ xôi. Còn màu tím hấp dẫn trên món xôi này là được nhuộm từ loại lá cây rừng tên là “khẩu cắm”.

Rêu đá nướng

Để làm được món này người ta phải cất công đến các tảng đá bên bờ suối để lấy rêu về nướng. Rêu đá là món rau sạch rất được người Lai Châu yêu thích.

Rêu lấy về làm sạch, được tẩm đầy đủ gia vị như sả, ớt, gừng, quả dổi, quả muối, hạt sẻn,… đem gói vào lá dong và vùi vào tro nóng để nướng. Món ăn này kích thích người ăn ở cái sự mềm, ngậy và hương vị đặc trưng khó quên trong lần đầu thưởng thức.

Nộm rau dớn

Là thức rau có mặt ở khắp mọi nơi, trong vườn nhà, bên bờ ao, bờ suối nhưng lại là món ăn đặc sản của người Lai Châu, có mặt trong hầu hết mọi bữa ăn của đồng bào dân tộc Thái nơi đây.

Món nộm rau dớn này được chế biến khá đơn giản. Những ngọn rau còn non sẽ được chọn cho món ăn, đem rửa sạch, phơi nắng cho khô rồi đem đồ chín, sau cùng trộn với rau thơm, ớt, gừng, tỏi, thêm gia vị và vắt chút chanh cho vừa ăn; để 1 lúc cho rau ngấm gia vị thì tiếp tục cho lạc rang đã được giã nhỏ vào là có thể ăn được ngay rồi.

Những món đặc sản ở Lai Châu không quá cầu kỳ, nó cũng thật gần gũi và bình dị như chính con người nơi đây, nhưng chính điều đó lại để lại ấn tượng sâu sắc nhất trong lòng du khách.