Giò heo hầm nấm

06/03/2017 Món ngon Việt Nam

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU:

– 1kg bắp giò heo (đùi)
– 100g táo đỏ
– 1 khúc mía lau
– 100g nấm hương
– 4 muỗng súp tỏi băm
– 3 muỗng súp sả băm
– Hành, ngò trang trí
– 2 trái dừa tươi
– 1 củ cà rốt
– Gia vị: nước ép hành tím, muối, tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm, ớt khô, dầu hào

SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU:

– Nấm đông cô và táo ta ngâm nước rồi rửa sạch. Nấm khía 4 cạnh trên đầu.
– Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, cắt hoa, thái khoanh.
– Bắp giò heo cũng rửa sạch, dùng muối chà sạch da rồi để ráo.
– Sả và tỏi băm phi lên cho vàng thơm.

CÁCH LÀM:

Cho bắp giò vào âu ướp với nước mắm, tiêu, bột ngọt, nước ép hành tím, 1 nửa sả, tỏi đã phi thơm khoảng 20 phút. Nấm ướp chút muối, hạt nêm, tiêu (công đoạn này giúp nấm thấm gia vị hơn) khoảng 10 phút, xào sơ. Khi bắp bò ngấm gia vị ta cho vào chảo đun nóng dầu chiên sơ cho lớp da ngoài săn lại và có màu vàng đẹp mắt.

Mía chẻ thành 4 phần, cho xuống lót đáy nồi. Đổ nước dừa tươi, sả, tỏi phi thơm còn lại vào nồi đã lót sẵn mía. Đun lửa to, hầm đến khi sôi đều, vớt bọt, vặn nhỏ lửa hầm tiếp chừng 1 tiếng nữa để thịt mềm nhừ và ngấm gia vị. Có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian. Thịt mềm thì cho nấm đông cô và táo đỏ,cà rốt hầm thêm 10p nữa để nấm và táo,cà rốt chín và ra nước thì tắt bếp. Cho hành lá và tiêu vào trang trí cho thơm.

Món này ăn kèm với bánh mì,chút muối ớt,vài miếng chanh tuyệt vời luôn