Về đảo Ngọc nếm món “ngọc”

Nước mắm Phú Quốc

Đã nhắc đến tỉnh Kiên Giang thì nhất định phải nhắc đến đảo Ngọc Phú Quốc, mà nhắc đến phú Quốc rồi thì lẽ nào bạn không biết nơi đây có món nước mắm cá cơm tuyệt hảo nổi tiếng khắp thế giới.

Những giọt nước mắm có màu sắc tự nhiên, hương vị đậm đà, mùi thơm quyến rũ, chẳng cần qua pha chế mà chấm ăn trực tiếp cũng có thể “ăn đứt” những loại nước chấm pha chế kỳ công khác rồi. Vì thức nước ngon như thế này, nhiều bà nội trợ ngại ngần không dùng nước mắm Phú Quốc để nêm nếm thức ăn mà chỉ dùng để chấm. Vì chỉ có chấm mới cảm nhận được hết tất cả mọi thứ của một thứ nước mắm ngon.

Bánh canh ghẹ chả

Chỉ một tô bánh canh ghẹ chả thôi cũng đã kêu gọi đủ hương vị của biển cả rồi. Gọi là bánh canh ghẹ chả hèn chi tô bánh chỉ toàn là ghẹ với chả, còn bánh canh thì lấp ló thẹn thùng ở phía dưới tô.

Ghẹ thì không quan trọng về số lượng, to nhỏ đều được nhưng về chất thì phải thật chắc thịt, như vậy hầm nước mới ngọt. Còn chả cá thì được chế biến từ cá thu, cá trộn với gia vị rồi quét thật đều tay, thật nhuyễn và đem hấp hoặc chiên, tùy thích. Nước lèo cũng được thực hiện công phu với tôm khô, thịt, xương heo, có vẻ cảm thấy chưa đủ độ ngọt người ta lại còn cho thêm đầu cá thu vào làm cho hương vị của tô bánh canh ghẹ chả ngây ngất, ngất ngây.

Bún kèn Hà Tiên

Đã được gọi là bún kèn Hà Tiên thì chỉ có thể ở Hà Tiên mới có bún kèn ngon được. Để thực khách có thể cảm nhận được vị ngon của cá, đậm đà của dừa tươi trong nước dùng hay các loại rau giá, dưa leo ăn cùng, thì món bún phải được chế biến cầu kỳ, nhiều công đoạn, đòi hỏi người đầu bếp phải rất cẩn thận trong khâu làm cá, nấu nước lèo.

Nấu thì cầu kỳ, nên đến công đoạn bày biệt, trang trí tô bún nom cũng khá là mất thời gian với một lớp tôm khô giã nhuyễn cùng với các loại rau được rắc lên trên cùng. Đó người ta gọi là ngon mắt. Còn ăn thì… phải thử mới biết.

Gỏi cá trích

Đừng vội chán nản khi trước mắt bạn là một đĩa gỏi cá trích phủ đầy dừa nạo trắng muốn chán ngắn. Nào, hãy cầm đũa lên và trộn, từ từ những miếng cá trích tươi rói hấp dẫn dần dần lộ ra cùng với nhiều màu sắc khác của rau thơm, đậu phộng, hành tây, ớt tươi, tạo nên một tổng thể nhìn thì đẹp mắt, ăn vào thì ngon khôn tả.

Gỏi này mà cầm miếng bánh tráng mỏng tang, nhúm thêm một ít rau sống rồi nhẹ nhàng gắp bỏ miếng gỏi cá lên trên rồi cuộn lại thật chắc tay, chấm vào chén nước tương thêm vào lát ớt sóng sánh mời gọi.

Chỉ một miếng thôi, một miếng cũng đủ làm ngây ngất lòng người. Không tin thì hãy thử đi rồi biết, bạn nhé!

Bún cá Rạch Giá

Bún cá thì không thiếu những vùng miền có cách chế biến ngon nhưng mà với món bún cá thấm vào ca dao như thế này :

“Ai về Rạch Giá, Kiên Giang
Ăn tô bún cá chứa chan tình người”

Có thể hiểu được ngay là món cá này đặc biệt đến như thế nào. Không cần nói nhiều, bạn chỉ cần đến Rạch Giá, Kiên Giang và ăn món bún cá ở đây là có thể hiểu ngay thôi.

Xôi xiêm

Xôi xiêm cũng là một đặc sản bạn không thể, nhất định là không được bỏ lỡ khi đến với đảo Ngọc. Để có một xửng xôi ngon, cần chọn nếp Thái Lan mua ở chợ Hà Tiên, được vận chuyển theo đường biên giới Campuchia. Nhân xôi gồm có trứng gà ta, đánh cho nổi lên rồi lấy nước dừa xiêm, ướp đường Thốt Nốt và đường cát Thái Lan.

Khi ăn món xôi này, bạn có thể cảm nhận được một mùi thơm rất lạ và thắc mắc không biết mùi thơm này từ đâu mà có, đó chính là mùi thơm lá dứa được thêm vào trong nồi nước nấu.

Khi ăn xôi Xiêm, xôi được xới ra đĩa, và được rưới nước xốt và nước cốt dừa lên trên, nghe thôi đã thấy béo ngậy và thèm thuồng rồi.

Nấm tràm

Nấm tràm có độ giòn ngọt lại có vị đăng đắng đặc trưng gây nghiện người ăn.

Nấm tràm có nhiều ở Phú Quốc nhất là vào mùa mưa. Từ cơ sở là lớp vỏ cây tràm rụng xuống đất tạo thành lớp mùn nhiều dinh dưỡng, là cơ hội để nấm phát triển. Người ta nói là phát triển như nấm sau mưa cũng phải, nhưng cũng chỉ sau 1 tháng thôi thì hết mùa nấm nên không phải lúc nào cũng có sẵn nấm tràm Phú Quốc để thưởng thức.

Nguyên liệu đã ngon rồi thì để chế biến được thành một món ăn ngon cũng không hề khó khăn gì, mà lại đối với những bàn tay khéo léo sáng tạo của con người nơi đây thì dễ gì mà làm khó được họ. Những người sành ăn nhất thì vẫn khó mà quên được hương vị của nấm tràm nấu với gà luộc, vừa xé miếng gà chấm tiêu chanh, rồi húp miếng nước nấm tràm, thiệt là ấm lòng.

Cơm ghẹ Phú Quốc

Phú Quốc là một hòn đảo bao quanh là biển mà, nên những món ngon ở đây đều mang đậm đà hương vị biển. Vì nguyên liệu món ăn chính luôn đến từ biển. Trong danh sách đó không thiếu món cơm ghẹ Phú Quốc. Chắc bạn cũng như thôi không còn lạ lùng gì với cơm hến của Huế, cơm chiên dương châu đủ thứ màu mè chứ còn cơm ghẹ thì,… thử một lần rồi mới biết món ăn này ngon tuyệt ngon.

Những hạt cơm trắng xen lẫn những miếng thịt ghẹ trắng hồng, khi ăn nhai vào hạt cơm thấy giòn giòn, dẻo dẻo mà nhai vào đúng miếng thịt ghẹ thì mềm mềm, thơm thơm, tạo ra khoái cảm tuyệt vời chứ không hề đùa.

Cơm khi xào xong được ăn kèm với dưa leo xắt nhuyễn, rau tươi, cà chua xắt lát dùng với nước mắm pha chế sẵn. Đây là món ăn ngon, giàu chất đạm, vị lạ đặc trưng rất ấn tượng và cũng rất khó quên.

Gỏi sò lông hoa chuối

Những con sò lông béo ngậy màu vàng cam được trộn cùng thịt ba chỉ, hoa chuối thái nhỏ, rau răm hay lạc giã lẫn trong nước sốt chua ngọt tạo nên món gỏi, phải xuýt xoa khi nghĩ đến món này đây, quả là kích thích vị giác.

Nếu như là một người ăn gỏi và thường xuyên thương thức món ăn này, bạn sẽ biết rằng, gỏi sò lông hoa chuối không thể dậy vị nếu thiếu rau răm xắt nhuyễn và vài lát hành tây được ngâm giấm đường. Khi ăn thì người đầu bếp sẽ cho các nguyên liệu này ra đĩa, và nhanh tay rắc thêm chút lạc rang giã nhỏ lên trên, rồi bưng ra mời thực khách.

Cà Xỉu

Phải rồi, đó chính là loài Cà Xỉu, hãy cẩn thận, khi ăn nó sẽ khiến bạn ngất xỉu vì độ ngon đến mê mẩn cả người của nó đấy.

Bắc chảo dầu lên cho nóng, bỏ tỏi vào rồi phi thơm, sau đó mới cho Cà Xỉu vào xào, nhớ phải đảo đều tay cho gia vị thấm đều. Sau cùng là nêm chút tiêu, đường cho vừa miệng ăn. Đấy, chỉ đơn giản vậy thôi là có món Cà Xỉu ngon. Khi ăn tách lớp vỏ bên ngoài chỉ ăn thịt bên trong.

Để có được món Cà Xỉu ngon bổ nhất là muối buổi sáng xào buổi chiều, bởi khi đó vị mặn của muối hãy còn chưa ngấm hết vào trong thịt. Mách nhỏ cho các đấng mày râu là hãy ăn nhiều phần râu Cà Xỉu sẽ rất tốt cho sinh lực của nam giới đó nhé.