Ngẩn ngơ với những đặc sản của người dân xứ “Nẫu”

Về với xứ Nẫu Phú Yên, một địa danh du lịch mới nổi cách đây chưa lâu, cùng quê “Tôi thấy hoa vàng trên cỏ xanh”, du khách sẽ được chìm đắm trong khung cảnh núi rùng hùng vĩ, tiết trời trong lành, tươi xanh và được con người thân thiện, chân tình ở đây tiếp đón nồng nhiệt.

Du lịch Phú Yên còn mang nhiều nét hoang sơ, quyến rũ khách du lịch. Đây còn là nơi sản sinh ra rất nhiều loại đặc sản thơm ngon sẵn sàng hút hồn bất kỳ ai khi một lần thưởng thức, nhất là các loại hải sản đặc biệt tươi ngon, hãy cùng chúng tôi làm ngay một chuyến khám phá mảnh đất miền Trung trong dịp hè này nhé.

Các loại hải sản thơm ngon

1. Gỏi cá mai

Gỏi cá mai

Cá mai tập trung nhiều nhất phải kể đến đầm Ô Loan thuộc huyện Tuy An. Cá mai còn tươi được tách bỏ xương, lấy thịt để làm gỏi cá. Chuẩn bị các gia vị ăn kèm gồm có một tô nước cốt chanh, đậu phộng rang, các loại rua thơm như tía tô, húng, ngổ, ngò gai, bắp chuối thái nhỏ, chuối chát, khế chua và cà chua sống, mắm gừng giã nhỏ, ớt xanh rừng cùng bánh tráng nướng.

Cá mai lúc nào cũng được để trong nước đá lạnh để giữ độ cứng, giòn của cá. Đến khi ăn, người ta cho cá vào nước chanh ngâm vài phút, chờ cho đến khi thịt cá chuyển sang màu trắng đục thì lấy ra, cho vào chén, trộn với các loại rau đã chuẩn bị, trộn đều lên để ăn. Gỏi cá mai ngọt, béo, không bị tanh, nhấp thêm chen rượu nồng thì quá đã.

2. Bánh xèo hải sản

Bánh xèo hải sản

Bánh xèo Phú Yên không lớn như bánh xèo miền Tây, được làm từ bột gạo tẻ ngâm nước, xay nhuyễn. Khi làm bánh, người ta múc bột đổ vào khuôn và cho thêm giá sống, hẹ với nhân từ tôm và mức vào bên trong. Bánh xèo hải san đặc biệt kích thích cho những ai thích ăn hải sản. Bánh được chiên có viền giòn rụm, ăn chấm với mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt rất ngon. Và để không bị ngán thì thường sẽ ăn bánh chung với các loại rau sống, xà lách.

3. Bún mực

Là một món bún đặc sản của người Phú Yên, bún mực nơi đây có vị chua chua đặc trưng không giống với bún mực ở Khánh Hòa và những nơi khác. Tô bún của người dân xứ “Nẫu” có cọng bún trắng tinh, nước dùng trong vắt và những con tôm hồng hào, ngon mắt, cực kỳ kích thích.

4. Sò huyết đầm Ô Loan

Sò huyết đầm Ô Loan

Là một trong ba loại sò huyết ngon nhất ở nước ta, với loại sò huyết này, dù bạn có chế biến thành bất kể món gì, nướng tái, xào me, làm gỏi hay hấp, tiết canh đều rất tuyệt. Nhưng dù ăn theo cách chế biến nào thì ngon nhất, thi vị nhất vẫn là ngồi trên bãi biển chiều gió lộng, vừa ngắm hoàng hôn, vừa nướng sò ăn, vừa tỉ tê với bạn bè mình.

5. Ghẹ sông Cầu

Nếu bạn là một tín đồ của hải sản và thích thưởng thức những đặc sản mới thì chắc chắn không thể bỏ lỡ món ghẹ sông Cầu Phú Yên rồi. Loại ghẹ ở nơi đây nhiều thịt, mập béo và thịt rất chắc. Ghẹ có thể được hấp bia, hấp không, ghẹ nướng vỉ, rang muối,… thịt ghẹ trắng tinh, dày chắc, dai thơm. Mỗi lần ăn ghẹ sông Cầu là y như rằng tất cả các giác quan đều được huy động cứ cuống cuồng hết cả lên.

6. Cua huỳnh đế

Cua huỳnh đế

Những con cua huỳnh đế thân to, nhiều thịt, là vua của các loài vua và từng được đưa tiến lên vua chúa. Thịt cua huỳnh đế thơm ngon, bổ dưỡng, những thớ thịt săn chắc, ụ lại với nhau, có màu trắng muốn, giàu đạm. Chế biến cua huỳnh đến bằng cách rang, hấp, nướng, nhưng nhiều người cho răng cua huỳnh đến nấu cháo vẫn là ngon ngọt và trọn vị nhất.

Thịt cua huỳnh đế – đặc sản Phú Yên – thơm ngon, bổ dưỡng, thớ thịt cua săn chắc, trắng muốt nhô và độ đạm cao có thể chế biến các món như hấp, rang me, rang muối, nướng, cháo…

7. Cá ngừ đại dương

Có lẽ là bạn chưa biết đó thôi, bởi vì vùng biển Phú Yên là nơi chuyên đánh bắt cá ngừ xuất khẩu vì thế mà cá ngừ ở đây luôn tươi ngon và nguyên chất nhất. Thế nên dại gì mà không nắm bắt lấy cơ hội thử loại cá này một lần.

Cá ngừ đại dương

Bạn hoàn toàn có thể có cơ hội được thưởng thức các món độc đáo nhất như mắt cá ngừ chưng cách thủy với hành, tiêu, tỏi, ớt béo ngậy, thơm mùi biển; món gỏi bao tử cá ngừ và bao tử cá hầm tiêu xanh, bao tử cá còn nguyên độ giòn dai mà dù có tiền chưa chắc bạn đã thưởng thức được đâu.

Những đặc sản từ thịt khác của Phú Yên

1. Bò một nắng

Thịt bò một nắng được bàn tay người dân Phú Yên chế biến thủ công. Thịt đùi và thăn bò được thái miếng rồi ướp với muối, đường, bột ngọt, ớt hiểm để đem phơi trong 1 ngày. Thịt bò một nắng này đem nướng chín, xắt nhỏ rồi chấm với tương ớt hay làm gỏi trộn ăn đều rất ngon.

Bò một nắng

2. Xôi bồ câu

Món này đặc sản của xã An Định, thuộc huyện Tuy An, Phú Yên. Xôi bồ cầu dĩ nhiên được nấu từ gạo nếp và cả thịt bồ câu nữa. Thịt bồ câu sau khi làm sạch sẽ được băm nhuyễn, xào vừa ăn với các loại gia vị. Sau khi nấu chín xôi nếp thì người ta trộn phần thịt bồ câu này vào chung với xôi và xới đều lên. Vì món xôi trộn với thịt bồ câu này còn khá lạ lẫm, ăn lần đầu tuy còn nhiều bỡ ngỡ nhưng chắc chắn hương vị của nó sẽ khiến bạn nhớ lại sau này và thèm lắm đó.

3. Thịt dông nướng

Dông trông cũng hao hao giống với con kỳ nhông nhưng có phần nhỏ bẻ hơn một chút. Thường mùa dông và vào mùa hè, người ta tìm bắt nó ở dọc các vùng đất cát bên bờ biển.

Thịt dông nướng

Quá trình chế biến dông được tiến hành kỹ lưỡng sao cho thịt dông được sạch sẽ bởi nếu bẩn phải rửa với nước thì thịt dông sẽ bị tanh. Dông được băm nhỏ rồi trộn với các loại gia vị, cùng bún khô cần mềm và nấm mèo. Thịt nhông này được cuộn vào bánh tráng đem chiên vàng.

Chả dông ngon nhất vẫn là cuốn ăn kèm với rau rống và chấm nước mắm chua ngọt. Thịt dông thơm, giòn, không béo, rau xanh tươi mát nữa nên ăn hoài đâm ra lại nghiện.

4. Bánh canh hẹ

Bánh canh hẹ

Chính xác là bánh canh hẹ, vì ở đây người ta không dùng hành ngò mà chỉ dùng hẹ thôi, có vị cay nồng, màu xanh mướt rất dễ nhận ra. Dĩ nhiên là đã có không ít người biết đến món bánh canh hẹ này rồi. Sợi bánh canh mềm dai được làm từ bột gạo. Những miếng chả cá được chiên vàng phần vỏ thì hơi dai và phần trong thì khá mềm ngọt, đậm vị cá biển.