Hoa Atiso hầm sườn non

NGUYÊN LIỆU:

• – 1 bông atiso lớn
• – 1 quả chanh
• – 350g sườn non
• – 1,5l nước
• – 1,5 muỗng cà-phê hạt nêm
• – 1/3 muỗng cà-phê muối
• – 2 muỗng cà-phê nước mắm
• – Một nắm hành lá, ngò rí

CÁCH LÀM:

• Chuẩn bị một bát nước lạnh, vắt chanh vào; sau đó cắt phần chóp nhọn của hoa atiso. Cắt đôi, tách bỏ phần lá màu tím và lông quanh lõi atiso. Ngâm atiso trong nước chanh để tránh cho atiso đổi màu và giúp loại bỏ vị chát trong hoa atiso.

Tiếp theo, chặt sườn thành miếng vừa ăn. Rửa sạch sườn non dưới vòi nước lạnh, sau đó cho vào nồi nước đun sôi, tắt bếp, chắt bỏ nước, xả sạch với nước lạnh để loại bỏ cặn và mùi hôi.

Cho sườn vào lại nồi, thêm 1,5 lít nước vào đun sôi, nêm muối, hạt nêm, để lửa vừa. Lưu ý vớt bọt để nước dùng trong. Khi nước dùng sôi trở lại, cho bông atiso vào hầm cùng sườn trong khoảng 30-40 phút cho mềm. Nêm chút nước mắm, hạt tiêu vừa ăn. Hành lá, ngò rí làm sạch, xắt nhỏ, cho vào nồi canh, trộn đều.

Tắt bếp, cho atiso hầm sườn non ra tô, ăn kèm cơm nóng, và nước mắm ớt. Không chỉ ngon, đây còn là món ăn bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho người mới ốm dậy hoặc phụ nữ mang thai.

ST