Chìm đắm trong không gian văn hóa ẩm thực Kiên Giang
Nội dung chính
Kiên Giang là tỉnh nằm ở khu vực tận cùng phía tây nam Việt Nam, bao gồm lãnh thổ vùng đất liền và hải đảo. Nơi đây có sự giao thoa văn hóa của nhiều vùng miền nên bản sắc văn hóa mang nhiều nét phong phú và đa dạng. Điều này được thể hiện qua nhiều lĩnh vực cả văn học, nghệ thuật, các làng nghề truyền thống, lễ hội, ẩm thực,…
Trong văn hóa ẩm thực Kiên Giang, có đến hàng trăm món ăn ngon các loại từ món khô đến món nước, món ngọt đến món ngọt, là hải sản hoặc các loại thịt từ trong đất liền. Tất cả đều rất Kiên Giang, rất ngon và đều được thực khách khắm nơi đón nhận với sự thích thú tột độ.
Đặc sản đậm đà vị biển Kiên Giang
Nước mắm Phú Quốc
Nước mắm Phú Quốc
Nước mắm Phú Quốc có truyền thống đã trên 2000 năm, hiện không chỉ nổi tiếng ở trong nước mà nước mắm Phú Quốc cũng có mặt ở nhiều thị trường các nước khắp nơi trên thế giới.
Nước mắm Phú Quốc được sản xuất từ cá cơm, và đó cũng là nguyên liệu duy nhất, trong đó thì cá cơm sọc tiêu và cá cơm than được coi là ngon nhất. Đặc biệt hơn trong cách chế biến nước mắm Phú Quốc là cá vừa được đánh bắt lên sẽ được trộn tươi ngay trên tàu chứ không chờ đem về đất liền. Thời gian ủ nước mắm lên đến 1 năm. Nước mắm cá cơm Phú Quốc có màu cánh gián và mùi thơm tự nhiên.
Gỏi cá trích
Lại là một đặc sản nữa của Phú Quốc, cũng là một món được chế biến từ cá, nhưng thay vì được ủ muối để làm nước mắm thì món này lại được ăn sống đó chính là gỏi cá trích.
Gỏi cá trích
Những miếng thịt cá trích tươi rói được trộn chung với rau thơm, hành tây, ớt tươi đậu phộng và cả dừa nạo nữa. Khi đĩa thức ăn được bưng lên, chỉ cần trộn đều lên, cầm miếng bánh tráng để cuốn ăn cùng với các loại rau sống, chấm vào chén tương nâu và thưởng thức thì đứng tuyệt vời.
Cà xỉu
Là một loại ốc sống dưới cát, cà xỉu cá đuối khá dài, là một món ăn có thể khiến bán ngây ngất ngay lần đầu thưởng thức đấy. Cà xỉu sau khi muối có màu trắng ăn khá giòn. Cà xỉu ăn ngon nhất vẫn là được là được muối buổi sáng và dùng ăn vào buổi chiều.
Gỏi sò lông hoa chuối
Gỏi sò lông hoa chuối
Thật đặc biệt làm sao khi những con sò lông béo ngậy được trộn cùng với thịt ba chỉ, hoa chuối thái nhỏ cùng rau răm, lạc giã để có được một món gỏi hấp dẫn.
Chắc là bạn không tưởng tượng được sẽ có một món gỏi như thế phải không. Trước khi được đem dùng làm gỏi, sò sẽ được ngâm với ớt cho nhả hết chất bẩn đã rồi mới đem đi luộc với sả. Khi có khách đến quán, người chủ quán nhanh tay trộn các thứ lại với nhau, cho ra đĩa và rắc lên một ít lạc rang giã nhỏ cho dậy mùi, dậy vị. Món ăn ngon này được thực khách khắp nơi đánh giá cao về độ ngon của nó nên bạn đừng dại dột mà bỏ qua nhé.
Cơm ghẹ Phú Quốc
Vẫn còn đang ở trên đảo Phú Quốc, sau khi thưởng thức xong món gỏi cá trích, muốn cho chắc bụng hơn nhưng vẫn đảm bảo về chất lượng thì hãy gọi ngay cho mình một đĩa cơm ghẹ Phú Quốc bạn nhé.
Cơm ghẹ Phú Quốc
Món ăn chính là sự kết hợp giữa cơm trắng cùng với thịt ghe đã được bóc sẵn cùng với các thành phần phụ khác, vừa tạo màu, tạo vị cho món ăn như hành tây, tỏi, tương cà và dầu ăn. Món cơm ghẹ Phú Quốc có màu vàng tươm óng ánh bắt mắt. Hạt cơm mềm dẻo, thịt cua chắc, béo, các gia vị được nêm nếm vừa ăn. Món ăn giàu đạm, thơm ngon khó quên.
Bánh canh ghẹ chả
Bánh canh ghẹ chả
Để nói được hết độ hấp dẫn của món ăn này thì phải nói từ từ, từ các thành phần của món ăn. Đầu tiên là chả, loại chả cá được làm bằng thịt cá thu còn tươi được nạo ra, trộn với các gia vị vừa văn sau đó quyết thật đều tay, khi hỗn hợp cá và gia vị đã nhuyễn thì có thể ép dẹp để hấp hoặc chiến chín. Còn ghẹ là những con ghẹ vẫn còn sống, không cần quá to nhưng thịt ghẹ luôn chắc, khi nấu lên rất ngọt và thơm. Về phần nước dùng, nước dùng của món bánh canh này là hầm từ thịt, xương heo, tôm khô và đầu cá thu nên vị của nó ngọt thanh tự nhiên.
Bạn sẽ phải há hốc ngạc nhiên trước tô bánh canh toàn chả với ghẹ giàu có, thấp thoáng những sợi bánh canh trắng trẻo nằm phía dưới. Với các bài trí đó, mùi thơm đó, bánh canh ghẹ chả Kiên Giang làm người ta nao lòng.
Bún kèn Hà Tiên
Với cách chế biến cầu kỳ và phức tạp, bún kèn Hà Tiên đậm đà vị cá, béo thơm của nướng dừa tươi được dùng để nấu nước lèo cùng với sự tươi mát, không chán của các loại rau giá ăn kèm. Món ăn chinh phục được tất cả những khẩu vị khó tính.
Bún kèn Hà Tiên
Bún kèn Hà Tiên còn dễ nhận diện khi được phủ lên trên bề mặt một lớp tôm khô được giã nhuyễn với các loại rau thơm. Người Hà Tiên thật sự quá tuyệt khi từ chính đôi bàn tay của mình, họ đã tạo ra được một món ăn tuyệt đến như thế.
Các món bánh và những đặc sản khác của Kiên Giang
Bánh ống lá dứa
Món bánh ống lá dứa, một món ăn vặt của người Khmer, một đặc sản của vùng đất Hà Tiên Kiên Giang mà bạn không nên bỏ lỡ khi đến đây du lịch. Bánh có hình trụ, dài khoảng 10 – 15cm, nguyên liệu làm bánh thường là bột gạo nếp, dừa nạo, lá dứa và vừng nữa. Bánh có màu xanh đặc trưng của lá dứa, thơm mùi dừa và rất mềm mịn.
Bánh ống lá dứa
Bánh thốt nốt
Vẫn là một món bánh do chính bàn tay của đồng bào Khmer ở Kiên Giang sáng tạo và làm nên. Món bánh dân dã được làm từ bột gạo và quả thốt nốt. Bằng cách xay gạo thành bột, ủ qua đêm rồi đem trộn với cơm thốt nốt và nước thốt nốt, sau đó gói lại bằng lá chuối để hấp.
Bánh thốt nốt
Bánh thốt nốt ở Kiên Giang vô cùng ngon mắt với màu vàng đặc trưng, lớp bột thật mềm và mịn, ăn hoài không biết chán, bụng đã căng rồi nhưng miệng vẫn muốn tiếp tục ăn.
Xôi xiêm
Xôi xiêm dẻo thơm, ngạo ngào và béo ngậy cũng là một món ăn mà bạn nhất định không được bỏ qua khi đến với vùng đất này. Món xôi được làm từ gạo nếp Thái Lan được ngâm kỹ và chưng cách thủy. Có nhân được làm từ trứng gà ta đánh với nước nước dừa xiêm và ướp đường thốt nốt, đường cát Thái Lan. Đặc biệt hơn, để món xôi được có mùi thơm đặc trưng kích thích vị giác người ăn thì trong nồi nước nấu thường được cho thêm lá dứa để có được mùi thơm như ý.
Nấm tràm
Nấm tràm
Ở Phú Quốc có khá nhiều nấm tràm, nên khi du lịch đến hòn đảo xinh đẹp này, bên cạnh những món hải sản tươi ngon thì những món được chế biến từ nấm tràm cũng rất có giá trị. Nấm tràm có độ giòn xốp, vị ngọt ngột và một chút vị đắng đặc trưng. Từ những cây nấm, người ta có thể chế biến thành các món gà luộc nấm tràm, chả cá viên nấu nấm tràm hay nấm tràm nấu tôm.
