Cay xé lưỡi với đặc sản Huế

Huế vẫn luôn là nơi mang trong mình những nét phong trầm cổ kính gợi một chút buồn, một chút nhớ cho những ai đã từng đặt chân đến đây, nơi đây không chỉ có những công trình kiến trúc cổ từ lâu đời, nơi đây cũng có cả một công trình ẩm thực đồ sộ được con người Huế từ đời này đến đời khác đúc kết. Món ăn Huế mang hương vị đậm đà riêng biệt, đặc biệt, rất dễ để nhận ra món ăn Huế vì độ cay nồng, cay đến chảy nước mắt nhưng vẫn muốn tiếp tục thưởng thức.

Người ta vẫn nói người Bắc ăn mặn, người Trung ăn cay, người Nam ăn ngọt là để chỉ khẩu vị khác nhau ở ba miền, nhưng xem ra vị cay thường dễ làm người ta nhớ nhung nhất.

Hầu hết, trong bữa ăn hằng ngày của người Huế không thể thiếu được vị cay của ớt. Nói đến món cay, có thể dễ dàng liệt ra danh sách rất nhiều món ăn khác nhau.

Cơm hến

Đây là món ăn chỉ có Huế mới có và chỉ có ăn ở Huế mới tận hưởng một cách trọn vẹn nhất những hương vị đặc trưng của món ăn. Cơm hến có thể coi là một loại cơm nguội trộn với hến xào qua với gia vị, nước hến, mắm ruốc, rau bắp cải, tóp mỡ, bánh tráng nướng, đậu phộng rang và nhiều những loại gia vị khác.

Được pha trộn từ nhiều nguyên liệu khác nhau, vị ngọt thanh của hến, đậm nồng của mắm ruốc và đặc biệt món cơm hến này rất cay phải vừa ăn vừa tranh thủ lau mồ hôi chảy ròng ròng vì quá cay mới gọi là đúng chất món cơm hến Huế.

Bún bò Huế

Đó luôn là sự lựa chọn hàng đầu của thực khách thập phương khi đến với Huế. Hiện nay, không khó để có thể tìm được một quán bún bò Huế nhưng không ít người đặt ra mục tiêu là phải ăn được món bún bò Huế chính tại trên đất Huế mới chịu thõa mãn, để thấy được sức hấp dẫn của món ăn này.

Những cọng bún suôn trắng, vừa mềm vừa dai, những miếng bò tái thái mỏng ngọt thơm, nước dùng đạm đà, thêm vài miếng huyết, miếng chả và dĩa rau sống ăn kèm, nổi lên trên là những giọt dầu li ti màu đỏ của ớt phi, vừa ăn vừa hít hà với vị cay nồng của tô bún, chỉ mới nghĩ đến thôi cũng khiến lòng người xốn xang mất rồi.

Nem lụi

Những viên thịt dài được vo lại, cuốn lấy thân cây sả, khi ăn cho một ít rau lên miếng bánh tráng, cầm cây nem lụi lên đặt vào gói bánh, nắm lại và nhẹ nhàng xoay tròn để tách nem ra khỏi thân cây sả, cuốn tròn lại, chấm với nước mắm chua cay pha sền sệt, rắc một vài hạt mè trắng lên trên tạo nên hương vị vô cùng tuyệt vời cho món ăn. Liệu bạn có đang bị kích thích bởi món ăn này không?

Miếng nem được nướng trên than lửa hồng mềm ngọt, thơm thơm mùi sả quyện vào, rổ rau ăn nem lụi thường là rau xà lách, diếp cá, quả vả, chuối chát, khế chua, dưa leo, đều là những loại rau củ dễ kiếm và ăn kèm thêm dưa chua.

Bánh canh Nam Phổ

Đây vẫn luôn là niềm tự hào của người dân cố đô, những gánh bánh canh thơm lừng như chào mời như thôi thúc được người con gái Huế gánh đi bán hàng rong trên từng con phố. Những con bánh trắng trẻo hấp dẫn, dai dai, mềm mềm, nhân bánh tôm thịt đậm đà, nước dùng có vị ngọt tự nhiên được hầm từ nước luộc tôm và cua tươi.

Món ăn có màu đỏ của hạt điều thêm màu đỏ tươi của ớt phi, sánh đậm kích thích thêm một chút màu xanh từ vài cọng ngò. Đặc biệt khi ăn món ăn này, bạn cũng đừng quên cho thêm một ít nước mắm ngâm ớt xanh tăng độ cay kích thích vị giác và cho món ăn đúng chất của Huế hơn.

Tôm chua

Đến với Huế, không khó để có thể mua được một hũ tôm chua sánh đỏ về làm quà cho bạn bè, người thân. Những con tôm nước ngọt căng mọng, thịt chắc được ủ lên men vừa có vị chua khi được ủ lâu ngày, vừa có vị cay nồng của gia vị, ăn kèm với thịt luộc, bánh tráng, và các loại rau sống sẽ là một bữa ăn thịnh soạn đậm chất Huế dành cho người bạn đường xa.

Bánh bột lọc

Huế có thể nói là quê hương của rất nhiều loại bánh hấp dẫn. Những chiếc bánh trong suốt có thể thấy rõ con tôm đỏ tươi bên trong, được rắc thêm những miếng hành phi giòn vàng rộm và mỡ hành tươi xanh ở trên, khi ăn chan thêm một ít nước chan pha hơi ngọt và công đoạn không thể thiếu đó là múc một muỗng ớt phi dầu để lên trê, và rồi có thể “chén ngay”.

Món ăn không hề gây chán mà chỉ gây nghiện, những chiếc bánh dai dai của vỏ bánh làm từ bột lọc, con tôm còn nguyên chắc ngọt thêm các gia vị, món này ăn phải càng cay càng hấp dẫn, càng kích thích vị giác.

Nem Huế

Vị chua chua của nem, thêm vị nồng của tỏi và cay xe lưỡi cửa ớt hiểm làm nên hương vị của món nem chua phố cổ Đông Ba, Huế.

Miếng nem ngon phải có màu hồng nhạt tươi tắn, khi ăn miếng nem giòn giòn có độ chua thanh vừa phải. Đây là món ăn lâu đời của người dân Huế, là món quà đặc sản cho anh em, bạn bè khi có dịp ghé ngang qua Huế.

Trong những chiều tiết trời mưa phùn, buồn buồn, lành lạnh, một chiếc nem chua thực sự có khả năng làm ấm lòng người.

Bánh canh cua rời

Đến với thiên đường ẩm thực Huế thì đừng quên tạt vào một địa chỉ nào đó để thưởng thức món bánh canh cua rời bạn nhé. Món ăn được chế biến từ bột gạo thái sợi nhỏ như bánh canh. Để cho món ăn được nóng và không bị nở quá thì khi bắt đầu ăn người ta mới mặt đầu trụng qua sợi bột, cho vào tô, sau đó thêm những miếng thịt cua được xé rời và chan nước dùng lên, rắc thêm một ít hành lá, một chút tiêu và vái lát ớt ngâm, như thế là đủ, giờ thì cầm đũa và thìa lên để thưởng thức món ăn.

Dù đó có là món ăn gì, nhưng đã mang danh đất Huế thì khi ăn, chắc chắn không thể thiếu hủ ớt ngâm, không thể thiếu màu đỏ của chén ớt khô phi thơm và vị cay lúc nào cũng nồng nàn, cũng thường trực trên môi, trong khoang miệng khi thưởng thức những món ăn xứ Huế. Dù bạn là một người ngại cay cũng phải công nhận một điều rằng Khi ăn món Huế, không có vị cay sẽ mất đi vị ngon.