Canh khổ qua nhồi thịt

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

• – 2 trái khổ qua, cắt khúc bỏ hột
• – 200g thịt nạc dăm
• – 3 tai nấm mèo, ngâm nước muối, cắt nhỏ
• – 2 tai nấm hương ngâm với nước muối, băm nhỏ
• – 1 củ hành tây trắng (trái lớn vừa)
• – 2 tép hành lá cắt nhỏ
• – 1/2 chén bún tàu đã ngâm mềm vớt ráo
• – 1 muỗng canh tiêu hột đập dập
• – 1 muỗng cà phê bột năng
• – 2 muỗng canh nước mắm
• – 1 muỗng cà phê muối
• – 1 muỗng cà phê đường
• – 1 muỗng canh bột nêm
• – 4 tô lớn nước lọc

CÁCH LÀM:

• – Trộn tất cả thịt và gia vị bằng đũa. Chú ý đừng bằng bóp tay kẻo nhân sẽ cứng, ăn không ngon.
• – Bắc nồi nước sôi vơi chút muối, 3 thìa canh bột nêm. Nếm cho vừa khẩu vị thì cho khổ qua đã nhồi thịt vào, khi nước sôi trở lại vớt bọt.
• – Nấu trên lửa lui riu khoảng nửa giờ. Dùng đũa xiên qua, nếu mềm là đươc, rắc tiêu khi múc vào tô, trang trí thêm vài cọng hành ngò trước khi ăn cho bắt mắt. Thế là có một tô canh khổ qua xanh mướt, vị ngọt, bùi và thanh mát.

ST