Cảm nhận hết những dư vị mộc mạc, chân quê trong từng món ăn ở đất Tổ

Phú Thọ là vùng đất tổ cội nguồn, nơi đây có rất nhiều lễ hội truyền thống như Lễ hội đền Hùng, Lễ hội Gia Thanh, Lễ hội Nông Trang, Hội Đào Xá, Hội đền mẹ Âu Cơ, Hội đình Cả,…; các làng nghề truyền thống cũng như những phong tục văn hóa riêng, đó là những điều thu hút khách du lịch tìm về đây.

Bên cạnh đó, đất tổ Phú Thọ cũng là cái nôi sản sinh ra rất nhiều món ăn dân tộc hấp dẫn, những món đặc sản của riêng con người Phú Thọ, đã nếm thử một lần rồi sẻ mê mẩn luôn. Đây cũng là một yếu tố quan trọng nữa làm cho du lịch ở Phú Thọ ngày càng phát triển hơn nữa.

Các món thịt đặc sản Phú Thọ

Phú Thọ cũng là địa bàn sinh sống của các đồng bào dân tộc nên ẩm thực nơi đây cũng mang nhiều đặc trưng riêng, có những món ăn là đặc sản, là truyền thống của người đồng bào nên cách chế biến cũng như hương vị món ăn có nhiều sự khác biệt.

Thịt chua Thanh Sơn

Thịt chua Thanh Sơn

Thịt chua cũng là một ví dụ điển hình. Món ăn là đặc sản của người Mường ở vùng Thanh Sơn. Thịt lợn lửng do người dân nuôi tự nhiên được dùng để chế biến món ăn, vị thịt vừa ngọt lại rất thơm, một chút chua chua đặc trưng. Nhất là khi ăn kèm với các loại lá sung, lá mơ, lá đinh lăng hay lá ổi rồi chấm tương ớt, hương vị của chúng thực sự quá tuyệt. Với cánh mày râu, dùng món này làm mồi nhậu, lai rai với vài chén rượu nữa thì còn gì bằng.

Thịt chó Việt Trì

Thịt chó Việt Trì

Hay món thịt chó được nuôi ở gầm nhà sàn của các gia đình dân tộc miền núi cũng rất được thực khách ưa chuộng. Vẫn là những món thịt chó quen thuộc đó nhưng khi dùng loại chó này và được chế biến theo những bí quyết gia đình thì món ăn lại được nâng tầm lên một bậc. Thịt chó ở đây mềm, thơm, mỗi món, mỗi cách chế biến khác nhau lại mang đến một cảm nhận khác cho người ăn.

Những loại rau quả đặc sản Phú Thọ

Bên cạnh những món thịt thì mảnh đất trù phú Việt Trì còn ban tặng cho người dân nơi đây những loại rau tươi, quả ngọt, làm nức lòng du khách từ khắp nơi đến.

Bưởi Đoan Hùng

Bưởi Đoan Hùng

Một trong số đó phải kể đến bưởi Đoan Hùng đầu tiên, là loại bưởi được dùng để tiến vua. Khi xưa chỉ có các bậc vua chúa mới được thưởng thức giống bưởi quý này mà thôi, còn ngày nay, bạn dễ dàng có cơ hội được thưởng thức cái mùi vị của vua chúa đó. Trong các giống bưởi Đoan Hùng thì bưởi Chí Đám và bưởi Bằng Luân là ngon nhất. Hầu hết chúng có quả không quá lớn, vỏ thường héo mềm, tép bưởi nhỏ, mọng nước, rất ngọt và mát. Đây chính là một đặc sản quý không chỉ của Phú Thọ mà còn là của cả Bắc bộ.

Hồng Hạc Trì

Hồng Hạc Trì

Hồng Hạc Trì hay có thể gọi ngắn gọn là hồng Hạc, một đặc sản của phường Tiên Cát, thành phố Việt Trì. Đây là loại hồng không hạt, quả hồng to, mình vuông, tròn bằng, thịt quả cát mịn, ăn khá giòn và ngọt. Ngày trước, hồng Hạc được xếp vào hạng sản vật quý, đứng đầu trong ngũ hóa quả quý được người dân địa phương chọn lựa để tiến vua.

Cọ ỏm

Phú Thọ có một vùng đất rừng cọ khá rộng lớn, và ở đây, từ những quả cọ quen thuộc người dân địa phương đã chế biến món cọ ỏm để là quà mời những người khách phương xa của mình. Rất đơn giản, chỉ cần đun một nồi nước sôi rồi cho quả cọ nếp vào luộc trong 5 – 10 phút thì đổ ra cho ráo nước là có thể ăn được. Cọ sau khi ỏm có màu vàng đẹp mắt, ăn rất mềm vào dẻo thơm. Món ăn vặt vừa thơm ngon nhưng lại đậm đà bản sắc vùng miền.

Rau sắn

Rau sắn muối

Cùng với món ăn dân dã là cọ ỏm thì món rau sắn cũng mộc mạc, chân quê không kém. Vào mùa sắn, người dân lên nương chọn những lá sẵn nếp xanh mướt của cây sắn trắng, chọn những lá vừa phải, không non mà cũng không già quá, sau đó đem về rửa sạch, vò kỹ để muối lên.

Lá sắn muối có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau mà món nào cũng ngon, cũng tốn cơm cả, có món lá sẵn muối xào mỡ lợn, lá sẵn muối kho tép, lá sẵn muối nấu canh đầu cá. Mỗi món mang một màu sắc hương vị khác nhau, đưa thực khách đi từ bất ngờ này đến bất ngờ khác.

Rêu đá

Là một món ăn khác của người Mường, rêu đá. Rêu được lấy về từ trên các mỏm đá ở trong suối, rêu sau khi được làm sạch đem trộn với tỏi thái mỏng, muối, bột ngọt, chút hành và chút mỡ lợn nữa. Sau đó người ta đem gói trong lá đu đủ. Bọc nhiều lớp lá rồi nướng trên than nóng cho đến khi lá đu đủ cháy đen. Khi bạn ghé thăm nơi sinh sống và tham gia vào những sinh hoạt hằng ngày của người Mường nơi đất tổ này, bạn sẽ được họ mời món rêu đá với hương vị ngon ngon lạ kỳ.

Những đặc sản Phú Thọ độc đáo

Bên cạnh những loại thịt được chế biến theo một cách rất khác đậm chất núi rừng, những loại quả ngọt, rau tươi dân giã nhưng thơm ngon của người Phú Thọ thì chúng ta cũng có những món ăn khác cũng thú vị và đặc biệt không kém, đủ sức làm xao xuyến bao người.

Bánh tai

Bánh tai

Trước hết đó là bánh tai, loại bánh mà bạn dễ dàng bắt gặp ở nhiều làng quê ở Phú Thọ. Chiếc bánh nhỏ nhỏ xinh xinh hình chiếc tai, có lẽ vì thế mà người ta gọi là bánh tai. Bánh tai có lớp vỏ dẻo thơm, trắng tinh được làm bằng gạo tẻ. Nhân bánh tai là thịt lợn cũng các gia vị được nêm nếm vừa ăn. Sự hòa quyện giữ nếp dẻo với thịt mềm dai ngọt thanh đã lần lượt chinh phục hết những du khách thập phương lần đầu thưởng thức nó.

Xáo chuối Lâm Thao

Xáo chuối Lâm Thao

Xáo chuối thường xuyên xuất hiện trong những bữa tiệc, những đám giỗ hay những dịp gia đình có khách quý đến thăm. Món ăn vừa mộc mạc, giản đơn mang đậm đà hương vị quê hương, khiến người con Phú Thọ nào xa quê cũng đều thấy thương thấy nhớ, còn những vị khách đường xa đã từng thử món ăn này thì đều cứ bồi hồi nhớ mãi hương vị cũ đó. Xáo chuối được làm từ chuối, xương, tiết lợn, tương và cả riềng nữa. Tất cả hòa quyện và hỗ trợ nhau làm cho món ăn có được vị ngọt, thơm đặc trưng.

Trám om kho cá

Trám om kho cá

Có lẽ đi khắp dải đất hình chữ S xinh đẹp này bạn khó có thể tìm thấy ở một nơi nào khách ngoài Phú Thọ có món ăn đặc biệt này. Quả trám om với cá nục, vừa có vị chua chua béo bùi của quả trám, vị ngọt béo của cá nục, thêm mùi thơm ngọt của tương. Món ăn được chế biến khá đơn giản thôi nhưng dùng để ăn với cơm nóng thì rất đượm cơm. Một bữa cơm đơn giản, thuần nông với nồi cơm trắng và nồi trám kho quả ám, chỉ bấy nhiên thổi cũng đủ in sâu vào tâm trí bao người rồi.