Mô tả
Lạp xưởng là món ăn ngon và không thể thiếu trong tủ bếp gia đình thường nhật hay lễ Tết. Vậy nên để có miếng lạp xưởng ngon, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm là vấn đề đáng lưu ý trong mỗi bữa ăn.
Dacsanvietnam.com giới thiệu đến cho bạn món lạp xưởng nhà làm, hoàn toàn được thực hiện theo quy trình truyền thống mà vẫn bảo đảm an toàn vệ sinh, mang lại hương vị riêng biệt mà hiếm nơi nào có được.
Quy trình chế biến
Thịt lợn để làm lạp xưởng được tuyển chon kĩ càng từ loại thịt ngon nhất. Khâu lọc thịt được làm tỉ mỉ, cẩn thận bởi người có tay nghề để lọc sạch các loại gân, chỉ…vừa tránh hao nguyên liệu.
Mỡ heo rửa sạch, thái hạt lựu, cho đường vào trộn đều rồi phơi nắng một ngày. Phần thịt nạc heo phải xay nhuyễn cho rượu vào cùng với mỡ heo đã được phơi nắng vào trộn đều. Cho tiêu hột, tiêu xay, muối vào trộn đều thêm một lần nữa.
Ruột heo khô cắt dài khoảng 18 – 20cm, rửa qua với rượu trắng, nhồi thịt vào ruột, dùng dây buộc lại thành từng đoạn ngắn. Sau khi nhồi xong thì đem lạp xưởng trụng sơ qua nước ấm và cho vào lò hấp suốt 3 ngày.
Cuối cùng, sản phẩm được cân, cho vào bao bì và hút chân không. Khâu hút chân không nhằm làm cho sản phẩm không bị ẩm mốc, bảo quản được lâu (6 tháng) và giữ vững chất lượng sản phẩm.
Cách sử dụng
Với thành phẩm là những thanh lạp xưởng với màu sắc, hương vị đậm đà, các bà nội trợ có thể chế biến thành các món ăn khác nhau như chiên để ăn cùng xôi, cơm, hay xào với nui hoặc món bún lạp xưởng tôm…
Những lát lạp xưởng có chút cay của tiêu, chút béo của mỡ, và vị ngọt từ thịt và gia vị cùng hòa quyện vào hương vị riêng của từng món ăn như một điệu nhảy mê hoặc không ngừng sẽ khiến bạn muốn dùng mãi không thôi.
