Muôn hình muôn vẻ của dê núi Ninh Bình

Ninh Bình không chỉ hút khách yêu thích khám phá với những danh lam thắng cảnh, những khu du lịch sinh thái và bề dày lịch sử của mình mà Ninh Bình còn thu hút những du khách yêu thích việc khám phá những nét độc đáo trong ẩm thực vùng miền.

Dê núi Ninh Bình từ lâu đã trở thành thương hiệu, đôi khi người ta chọn Ninh Bình là điểm dừng chân chỉ vì nơi đây có rất nhiều món ăn được chế biến từ dê, mỗi món mỗi vị khác nhau, càng ăn càng mê chứ không hề nhàm chán.

Dê ủ trấu

Thịt dê ủ trấu khi cắt miếng ra cứ xoăn tít thành từng lọn nhỏ, nhìn rất đẹp mắt mà ăn thì thật mềm và ngọt làm sao.

Dê núi sau khi được cắt tiết, cạo sạch lông thì được nhồi lá sả vào bụng, đem phủ trấu lên toàn bộ thân dê, đốt rơm để mồi lửa. Hơi nóng của trấu từ từ sẽ làm thịt dê chín om, có màu da vàng rộm. Món dê này ăn tái, và không mất nước.

Chân dê hầm thuốc bắc

Trong tiết trời vào lạnh hay trong những ngày mưa mà ăn chén chân dê hầm thuốc bắc với bún, chấm rau thì thấm lắm.

Dê hấp

Nếu như món chân dê hầm thuốc bắc được ăn trong những ngày mưa thì món dê hấp này lại thích hợp để nhâm nhi trong những ngày hè mát mẻ. Thịt dê được hấp sả lên thơm phức, ăn kèm với nước tương bần pha thêm chút đường, rau gia vị, sung muối, khế chua, chuối chát và dứa thì rất mát và thanh vị.

Nầm dê nướng

Hay còn gọi là vú dê nướng. Vú dê mua về thái mỏng đem ướp cùng chao, dầu hào, tương ớt, sả băm, tỏi, gói gia vị ngũ vị hương cho ngấm gia vị vừa ăn rồi đem đi nướng. Món này thì rất được các anh ưa thích lai rai cùng bạn bè.

Dê nướng ngũ vị

Thơm ngon đặc biệt với món nầm dê nướng thì thịt dê được nướng lên cũng thơm ngon không kém. Cái khung cảnh những miếng thịt dê được ướp sẵn gia vị được nướng từ từ trên vỉ than lửa, vừa nướng vừa thưởng thức, thêm chén rượu gạo cay nồng thì còn gì bằng.

Canh sơn dược thịt dê

Nếu như các anh khoái khẩu với các món nhậu từ dê thì món ăn này lại được dành riêng như một bài thuốc bổ dưỡng cho các bà bầu, hay cho người mới ốm dậy. Món ăn được nấu cùng các vị thuốc bắc nên rất dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe.

Dê xào lăn

Chúng ta đã có dê nướng, dê hấp rồi thì không thể không có món dê xào được, Món dê xào ăn cũng là một món ăn hảo hạng được chế biến từ thịt dê.

Thịt dê thái mỏng trước hết được chần qua nước đun sôi pha dấm, sau đó vớt ra, rửa sạch, để cho ráo nước rồi sau đó mới đem ướp với gia vị: nước cốt dứa, bột cà ri, bột canh, hạt nêm và một ít tỏi, gừng, sả. Khi thịt đã ngấm gia vị rồi thì đem xào cùng hành tây, tía tô, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn rồi múc ra đĩa, rắc hành phi và lạc rang lên trên. Món này phải ăn nóng mới ngon.

Dê tái chanh

Những người sành ăn đanh giá món dê ăn khi còn tái sẽ thơm hơn và ngọt hơn nhiều. Món ăn cũng được chế biến không quá cầu khi. Thịt dê tươi được xắt lát mỏng, chần qua nước sôi cho tái rồi đem bóp với nước cốt chanh, tỏi, gừng, tiêu và lá chanh thái sợi. Món này ăn kèm với chuối xanh, sung quả, sả và chấm tương bần thì đạt điểm 10 cho chất lượng.

Tiết canh dê

Món ăn này được biệt được cánh mày râu yêu thích, là món ăn khai vị trong mỗi bữa nhậu. Tiết canh dê có vị nhọt mát, thường được ăn kèm với rau húng quê, rau ngổ, lá tía tô, hạt tiêu, nhấp nháp với chén rượu trắng thì miếng nào thấm miếng đó. Tuy nhiên món ăn này được khuyến cáo là chứa rất nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng có hại.

Lẩu dê

Vào mùa đông, khi ngoài trời mưa rả rích rơi mà được cũng gia đình quây quần bên nồi lẩu dê nghi ngút khói, thơm phức mùi sả, nước dùng đậm đà thì bao nhiêu cái mùa đông cũng không có nghĩa lý gì.

Dê nhúng mẻ

Cái thú vị của món ăn này đó là dê vừa ăn tới đâu lại được nhúng mẻ tới đó nên được giữ tròn vị ngọt, mềm. Dê nhúng mẻ được ăn cuốn bánh tráng, kèm với bún tươi, các loại quả như khế, chuối xanh, dưa leo và các loại rau sống, chấm mắm nêm rất đậm vị.

Còn nhiều và rất nhiều những món dê nữa nhưng chắc phải chờ du khách đến đây và khám phá rồi sau đó hãy kể cho chúng tôi cùng nghe bạn đã được thử những món ngon gì và hương vị tuyệt vời đến như thế nào nhé.